相信现在很多人都应该是“北漂一族”。大部分人都会选择在大学毕业的时候，或者说早年辍学的时候，选择一个人出门在外独自奋斗。可以说一个人在外面时间长了就会非常的想家，尤其是怀念家里面妈妈做的饭菜的味道。毕竟常年在外不经常陪在家人身边，确实让人觉得有些失落。就像我一样，在大学毕业的时候就选择一个人在外面奋斗，每当工作到很晚，我就特别怀念妈妈煮的一碗鱼汤。在那个时候妈妈做的饭可以说是我最美好的回忆了。炖鱼汤时，一定不能加“它”！总有人出错，做好的鱼汤不白还腥！
以前每当我放学回到家看到火上放着一口砂锅里面炖煮着好好的鱼汤，就让我特别开心，这个时候妈妈总是给我盛一碗热腾腾的鱼汤，但在我面前品尝一口特别的鲜美，简直幸福极了。可以说在学校里面吃的饭也没有家里面的好吃，妈妈做的鱼汤简直是人间美味。而现在参加工作之后就很少品尝到妈妈做的饭了，为了能够弥补这份遗憾，我专门给妈妈打了电话，询问她去做鱼汤的方法，妈妈也专门给我讲了一些做鱼汤的窍门。炖鱼汤时，一定不能加“它”！总有人出错，做好的鱼汤不白还腥！
相信很多人也会有这样的疑问吗？为什么鱼汤煮出来是白色的呢？因为鱼肉在加热过程中，常常会伴随着一些物质慢慢的溶解在水里面而溶解出来的物质，通常包括肉中的自由水分还包括一些机体内的细胞当中溶解出来的少量脂肪及将蛋白等等一些特别有营养的物质。所以做出来的鱼汤就会变成乳白色，这其实里面包含着大量的营养，而鱼肉中的蛋白质和钙质营养也是非常高的。它并不会随着我们的动作就能够随随便便的煮出来。当然我们也知道，如果说这些营养物质对不出来，鱼的营养价值就会降低很多，做出来的鱼汤也会没有任何味道，基本上不香不浓不好喝。那么究竟如何让做出来的鱼汤又香又浓又好喝呢？接下来我们一起往下看。
首先我们都知道鱼肉上面有很大的腥味，在做鱼汤之前肯定是要把这些鱼腥味给去除掉的，大家肯定会想到使用一些调味料来取消，但是在做鱼汤的时候千万不能加这种食材，不然的话做出来的鱼汤味道也是不对的。这种食材指的就是花椒类的刺激性香料，我们都知道花椒特别的辛辣，它的香味也带有一定的刺激性，会和鱼香串味，另外还会破坏鱼肉蛋白质，导致营养流失。如果说用花椒做出来的鱼不仅汤不白，而且还会有一种水煮鱼的味道，特别奇怪。所以大家在做鱼汤的时候，只需要加一些料酒和葱姜蒜就可以了，越简单越好，根本不需要加其他的大料。