感谢好友来到余甘果蜜的厨房。近期，大家晒了凉皮，又晒炸油条，各式味美中式面点，晒出了一拔又一拔，咱们也来晒一晒面包吧。前几天，果蜜想做面包，后发现没有牛奶，采购时又拎了一箱回来，而昨看到红糖时，正想着大家常晒的红糖软欧，不用牛奶，也是完美无比的面包呀。于是动手做了起来，味道真不错，和大家分享一下。
这面包，无鸡蛋，无牛奶，外脆内韧，吃了一片又片，停不下来。软欧包，比硬欧包更加松软，制作方法和传统的甜面包也基本一致，其最大区别在于方子和内馅，以及面包装饰手法上的不同，网友们晒出的软欧包，咸甜皆有，自己在家制作，可以根据自己喜欢的味道而选。这一款软欧包，主要原料上除了面包粉、全麦面粉，还有红糖、蔓越莓，无牛奶，无鸡蛋，口感外脆内软而有韧劲，特别好吃，一片又一片，好吃到停不下来，一会儿一个面包就吃完了。
全家都爱这一款面包，低糖，低热量，营养而饱腹，你也试试吧。这一款面包，除了掺入高纤面粉、还有杂粮、坚果等健康材料之外，少油少糖，无鸡蛋，也是它的特点之一。加入了红糖更是女生们最爱，红糖含有多种维生素和微量元素，多种氨基酸，可促进新陈代谢，补充体力，增强抵抗力，用红糖制作面包，口感微甜而不腻，还加入酸甜可口的蔓越莓，低糖低油低脂，既饱腹也不用担心发胖的营养面包，喜欢就做起来吧。详细做法呈上，感谢大家支持。
【红糖蔓越莓软欧包】面包粉200克、全麦面粉80克、热水210克、红糖32克、酵母6克、盐6克、黄油44克、蔓越莓50克。
第1步：准备好所有食材，原方是做两个红糖软欧包，蔓越莓是40克，其他的减半，原方是用面包机和面，小编用厨师机和面，担心两个不够吃，食材都加量了，就做了4条面包。
第2步：用热水将红糖完全化开，放凉后，与面粉、酵母、盐加入到面桶中，盐和酵母不要同放一处。红糖水一定要凉透了才可以用来和面，而热水也不要一次性全倒入，以面粉吸收情况而定，可预留5-10克。
第3步：先用1档，将食材和成团，然后用5档，大约揉了5分钟，加入软化的黄油，也可以切细小后直接加入，机器在和面团时会产生温度，特别是夏天，我一般直接加入黄油，边揉边软化了。
第4步：面团揉搓至光滑面团，表面光滑而有一定光泽。小编用发酵箱，28度，温度75%，进行发酵至约2倍大。如果没有和面工具，还有一种和面方法，也就是将所有食材混合之后，每隔半小时，从上至下，将其翻拌一次，直到面团表面呈光滑状态，夏天可以冷藏发酵，一般16小时左右，然后取出回温，整形。
第5步：面团取出，轻轻折叠擀压，排气，分成4分，盖上保鲜膜再醒发15分钟。中间醒发，下一步可好擀制，擀的时候不会回缩。面点制作步骤中，每一个步骤都是有关联性的，有时候还是不可以偷懒哦。
第6步：取一个面团擀成橄榄形状，右边擀薄，从左边向右卷起。软欧包整形，可根据自己喜好而定，长的或是圆的，三角形的，也可以用藤篮发酵，倒过来，割口，即成。
第7步：二次发酵，入发酵箱，38度，温度为80%，时间约30-40分钟。如果用烤箱发酵，表面可以用毛涮涮一点水，或是喷一点水。
第8步：筛上适量干面粉、割口。烤箱上下火200度预约，以190度烤25分钟，上色后也可以国盖锡纸，这样外层没有那么硬，上色没有深，也可免盖锡纸。温度一般在180-190度，温度以自家烤箱脾气而定。
小贴士：红糖水要凉后用于和面；热水不宜一次性加入，可预留添加减；整形时，如太粘，可以手粘少量的干面粉，不宜多；烤箱温度以自家烤箱而定。
