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人们常说“一年四季喝菌汤，胜过吃补药。”可见，菌菇是被大家公认为营养丰富的食材，菌菇食材味道鲜美，含多种营养物质，氨基酸、矿物质、维生素、膳食纤维等。其中，黑木耳就是我家常备的菌菇之一，其耐放易保存，营养丰富，大家有没有常备黑木耳呢？
夏季多吃这素菜，含铁量比菠菜还高，凉拌炒食，荤素皆可搭。黑木耳含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素等营养物质，其中它的铁含量每100克黑木耳中含钙247毫克、磷292毫克、镁152毫克，其中含铁185毫克，比菠菜还高出20倍，比猪肝高7倍，不仅膳食纤维丰富，矿物质也是在食物中名列前茅，有“素中之荤”之美誉。
黑木耳质地柔软，口感鲜美脆爽，吃法多样，凉拌炒食，入汤做馅皆可，可荤可素。黑木耳烧鹅肉，咸鲜味美家人爱，午餐就烧了这道菜，荤素搭配营养开胃，汤汁浓郁咸鲜下饭。有了黑木耳，加入适量的红辣椒、青辣椒，开胃下饭有营养。详细做法呈上，感谢大家支持。
黑木耳烧鹅：鹅肉1000克、泡发黑木耳150克、红辣椒适量、青辣椒适量、姜10克、洋葱30克、八角2只、香叶2片、花椒少许、料酒适量、红烧酱油适量、精盐适量、食用油适量。
第1步：鹅肉处理后，温开水下锅，加入料酒大火烧开，焯水捞出；鹅肉含蛋白质、氨基酸、多种矿物质，且鹅肉脂肪较低，红烧、烤、卤皆受欢迎，红烧是当地人喜欢的做法；
第2步：准备好姜、洋葱、八角、香叶、花椒适量、新鲜的辣椒后期加入，微辣，也可以加一些红干椒，香辣度按个人喜好而定；
第3步：锅中入油，加入姜、八角、香叶、花椒炒一炒，后加入鹅肉翻炒几下后加入酱油炒匀；
第4步：再加入开水，大火烧开五分钟，后转中小火，加盖炖煮，大约40分钟，口感以鹅肉和个人而定，如果是老鹅需要炖煮的时间更长一些；
第5步：准备好的黑木耳，泡发黑木耳可以用冷水或是温水，不宜用开水，开水影响它的口感哦，泡发后用盐搓洗，更容易去掉杂质；黑木耳泡发后尽快食用完，不要泡发过多或泡发时间过长，比如隔夜泡发不可取哦；
第6步：最后加入黑木耳、辣块拌匀，烧三四分钟，黑木耳熟透方可食用哦，无论是炒食、凉拌，熟透食用更放心，更安全。
厨房小窍门：黑木耳有两种，一种是腹面平滑、色黑，背面多呈灰色或灰褐色的叫毛木耳；另一种两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳，即是木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大，质地粗韧，不易嚼碎，口感也稍差；黑木耳质地软味鲜，清爽口感好。
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