猪肉是我们生活中最常吃的一种肉食，它不仅价格实惠，处理起来也非常方便，并且猪肉还有很多中做法，可以炖汤、清炒、烤肉、做成肉丸子等等，其中最不可缺少的应该就是辣椒炒肉，又香有下饭，而猪肉已经成为生活中不可缺少的肉食。
可是想要炒出一道又香又嫩的辣椒炒肉，并不是一件简单的事情，相信有很多人在炒猪肉时都觉得非常简单，所以在炒时相当随意，经常会把猪肉清洗干净之后，直接放在锅中爆炒，但是这样炒出的辣椒炒肉，不仅肉质发柴，而且还会有腥味。
有一次我和厨娘聊天时就问她：为什么用同样的方法做辣椒炒肉，而每个人炒出的口感都不相同呢？厨娘告诉我：原来炒猪肉时，不要着急下锅，多加这一步，又香又嫩，肉不柴。今天小编就把这一步教给大家，希望能帮到你们。
大家在切好猪肉时，不要着急下锅，这样炒出的猪肉很容易变柴，影响口感。而猪基本上都是吃饲料长大的，所以他的肉质就会比较差，必须在烹饪的方法上多下功夫，比如在炒猪肉前，多加一步腌制，但是有很多人觉得麻烦，就把一步忽略。
而猪肉进行腌制，不仅可以让猪肉炒出之后更加入味，还能有效保证鲜嫩的口感，并且在腌制时，还能根据自己的口味放材料。可以加入适量盐、生粉、料酒，这样不仅可以保证猪肉的软嫩，还能去除腥味，而腌制的时间不要过长，保持在8--10分钟左右即可。
厨娘告诉我：炒猪肉不要直接下锅，多加这一步，又香又嫩，肉不柴，你们大家学会了吗？如果大家还有好的方法，欢迎在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。
