有一种在菜市场里常见的食材，从我国汉朝时就有了，到现在仍然被大家所喜爱，它有个有趣的名字叫“植物肉”（是植物人的亲戚吗？哈哈哈），它就是豆腐。它口感好，吃了饱腹感强，但是又容易消化，一年四季都能买到，而且还有补钙等养生的功效。
豆腐也分为南豆腐和北豆腐。南豆腐含水量更高，更细嫩，北豆腐质地更坚挺一些。豆腐的做法和口味有很多，有煎炸的，炖的，做汤的等等，有麻辣的，茄汁的，还有著名的臭豆腐毛豆腐等等。下面要说的这种“肉末葱烧豆腐”，是我家常吃的一种做法。口味清淡，老人孩子都能吃，而且豆腐滑嫩，更有豆腐的原味儿，吃了不上火，有饱腹感，也利于夏季减肥，下面一起来看看做法吧。
用料：北豆腐200克，猪里脊肉1两，葱花一把，植物油1勺，淀粉2勺，盐1勺，生抽、花椒粉、鸡粉各少许，料酒少许。
做法：
1. 把北豆腐切小块，汆水后沥净备用。切葱花儿和猪肉末，猪肉我用的猪里脊，也可以用其他部位。调芡汁：淀粉倒入碗中，加水、盐和少许生抽，搅匀备用。
2. 锅中倒少许油，爆香葱花，下肉末、盐、少许料酒和生抽翻炒到肉末变色。
3. 将豆腐倒入锅中，加少许水和生抽，煮沸两分钟左右。豆腐会出水，所以要分两次勾芡，芡汁才会裹在豆腐上，不会脱离开。沿锅边倒入调好的一半量的水淀粉，小火煮沸后用锅铲小心翻匀。
4. 再倒入一半水淀粉，稍加热一会儿，翻匀后锅底没有多余的汤汁，就可以盛入盘中了。
5. 勾好芡的调味汁和肉末、葱花都被挂在豆腐上，这样的豆腐吃起来更滑嫩入味。
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