绵软的茄子和脆嫩的豆角，这两个朴实的食物组合起来确是如此美味！不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜，香辣可口，再来一碗米饭，还有什么比这更下饭的吗？
茄子炒豆角所需材料
主要食材茄子 ( 200克 )
豆角 ( 200克 )
辅助佐料盐 ( 3克 )
味精 ( 3克 )
酱油 ( 15克 )
香油 ( 15克 )
辣椒 ( 15克 )
豆角烧茄子的做法教程：
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。
豆角烧茄子做小技巧：
1、茄子和豆角先分开炒;这样更加入味一些。
2、如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。
这道好吃的豆角烧茄子的做法就讲解完成了，上面两个小技巧能让你在家中做的味道更鲜美一些。喜欢的朋友现在可以试试哟。
茄子炒豆角的功效与作用
1茄子茄子能散血、消肿、宽肠，大便郁结、痔疮出血以及患湿热黄疸者，多吃些茄子也能帮助缓解。
2豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
3茄子炒豆角具有清热去火、软化血管、缓解疲劳、消食活血防癌等功效