现在鲜豌豆最便宜,买上几斤这样处理,一年有的吃,口感保持鲜嫩

旅游 文雅士 2022-05-08 05:02

原标题:现在鲜豌豆最便宜,买上几斤这样处理,一年有的吃,口感保持鲜嫩

立夏以来,相比于南方的多雨和炎热,北方的天气还是蛮舒服的。北京虽然经历了几天的狂风扬沙天气,但气温一直比较稳定。

以往妈妈都会在五一之后就买了几斤的绿豆备着,而今年,面对不按套路出牌的天气,我们也决定再等等,这种日间23-25度,夜晚十度左右的天气,还不到喝绿豆汤的时候。

所以当老妈早上从菜市场回来,拎着一兜子的不是绿豆,而是颗粒饱满的八斤豌豆荚。相比于4月初,现在豌豆便宜了许多,特别是带皮的豌豆荚更是实惠。买回来后去皮、焯水,再冷冻保存,这样到了秋冬季,随吃随用,相当方便。

可能有朋友会问道出豆率,我这次还特意称了一下。1000克的豌豆荚,可以出650-660克左右的豌豆粒。剥好的豌豆粒,清洗后最好焯一下,而不是直接冷冻,沸水焯2分钟,捞出来会一下凉水,等凉透后沥干水分再放入保鲜袋。

下图就是昨天冷冻好后,今天拿出来的状态。

冷冻的豌豆粒,取出来可以常温化冻,也可以像我这样,放入清水中浸泡个五分钟,可以看到,豌豆粒依然翠绿翠绿的。

豌豆粒做小炒肉,味道特别赞,也超级下饭,切丁的猪肉,最好带些肥肉丁,用胡萝卜、莴苣、黄瓜、鲜香菇、土豆,都可以做配菜,这里花儿就现做现分享,一道咸香可口的豌豆粒小炒肉,和大家分享:

【豌豆粒小炒肉】

食材准备:

豌豆粒300克

猪肉200克

黄瓜一根

食用油、蚝油、豆瓣酱、盐、糖

制作步骤:

1、开始炒菜前,先来做调味汁,这也是很多家常炒菜的灵魂所在。

2勺豆瓣酱、一大勺蚝油,少许盐和适量糖,再加入些许清水,搅拌均匀。

2、黄瓜一根,洗净切小丁,200克的猪肉切丁后加入一勺料酒和少许盐,抓拌均匀。

3、炒锅内放入适量食用油,烧热后放入肉丁,翻炒至变色。

4、接着放入备好的调味汁,翻炒均匀,等个一分钟的时间。

5、倒入豌豆粒,炒匀后盖上锅盖焖2分钟。

6、倒入黄瓜丁,黄瓜本就可以生吃,所以倒入后炒匀,一分钟即可关火出锅。

这里如果汤汁还比较多,可以倒入少许淀粉水,收汁后味道更赞。

夏季里,想不起来吃什么,就来道诱人的豌豆粒小炒肉,简单又美味。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

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