一道美食，除了需要卖相好看之外，最重要的还是味道要好。如果味道不好，那么卖相再好看，也没什么人爱吃。菜的味道想要好吃，也是需要靠调料品。现在的调料品种类也是越来越多，炖肉有炖肉的调料品，炒青菜有炒青菜的调料品……
说到蚝油这种调料品大家应该不陌生，它是很多人厨房必不可少的调料品。炒青菜或者凉拌肉的时候加点蚝油，味道会特别的鲜，口感也是很棒。特别是蚝油生菜，卖相好看，吃起来口感鲜，味道清脆。在很多饭店里面也是备受欢迎，制作方法简单，受到了大家的青睐。
如今蚝油在厨房调料品中也是最受欢迎的一种，它是用蚝熬制而成的调料品，煮熟后取汁浓缩，加辅料精制而成，是广东传统的调料品。蚝素有''海底牛奶''之称，所以熬制出来的蚝油味道也是非常好，拿去烹饪菜肴味道超级棒。那么很多人都不知道蚝油是在一开始放，还是最后放？没放多的话，也会影响菜的口感。
比如我们炒青菜的时候，都会加蚝油调味，那么就应该在出锅前放蚝油，利用菜的余温把蚝油鲜味激发出来。其实蚝油跟味精这些一样，经过高温营养物质会流失。如果蚝油是一开始放的话，那么鲜味就会流失，这样加了就等于没意义。所以我们都是在菜快要盛起来的时候放，这样可以让蚝油充分发挥。
蚝油是液体状的，温度不需要很高，它就可以融化，所以大家记住了是菜快要盛起来的时候放蚝油，这样炒出来的菜，味道会非常的鲜，闻起来也会非常香。喜欢加蚝油的小伙伴，这点要记住了，要不然菜不好吃，可别说蚝油坏掉了。
炒菜时，蚝油到底是一开始放还是最后放，搞错了顺序，菜的味道也会变。对此，你们怎么看？欢迎留言评论。
