要说特色传统的小吃，肯定会有水煎包的，做水煎包的方法并不难，只是比较耗时，自己调的馅料比外面卖的水煎包好吃多了。
楼下有一家水煎包的摊位，每次买都是排着长长的队伍，不知什么时候起，再去买，味道却不是原来的味道了，有时的馅还夹生，对于喜欢吃水煎包的我来说，真的是—一言难尽。从那时起，自己开始动手丰衣足食。看着视频去学，锅热的火候总是掌握不好，失败过几次，总算摸出了自己的一套方法，跟着我做，就不会糊锅了，方法也简单。来我们一起学着做水煎包吧。
吃水煎包主要也讲究的是发面、和馅料。我不太喜欢用发酵粉，更喜欢用大肥发面的，感觉这样发的面好吃，有妈妈做饭的味道。
水煎包的主要食材：
面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条、木耳
水煎包的主要配料：
食用油、食用盐、蚝油、香油、小葱切碎、黑芝麻
水煎包的做法步骤：
1、面要提前发好，发得越大越好；
2、韭菜切小段加点香油拌匀，这样可以防止韭菜出汤；；
3、提前用温水泡软粉条，粉条切小段；木耳切碎；
4、锅中热油，油温热倒入鸡蛋液，调小火，用筷子快速搅拌，这样会一点点地形成鸡蛋碎；
5、把准备好的馅料倒在一起，加一点虾皮，适量蚝油、食用盐、一勺食用油拌匀；
6、发好的面，揉光滑后，做成一个个小剂子，擀成包子皮，厚点没关系，不要太薄露馅，直接包成大饺子或者小包子都可以；
7、碗中加一勺淀粉、一勺面粉、一点食用油和半碗清水搅匀备用；
8、我用的是带锅盖的饼铛，煎锅都可以，锅热后刷一层油，把包好的小包子放进锅里摆满，小火煎，煎到底部金黄后，把调好的淀粉水倒进锅里，超过包子的四分之一就可以了，盖上锅盖，调中火收汤，等水煎包底部成雪花酥脆状，撒上点黑芝麻和小葱碎，关火。
素馅的水煎包很容易熟的，不要过火，不要把水煎包的底部煎糊了，这样做出的素馅水煎包超级好吃。自己做得比外面卖得好吃多了，主要是干净也卫生。疫情期间有些闲暇时间了，喜欢吃水煎包的朋友，可以试试。
