夏天，天气炎热，很多人对那些热气腾腾的美食已经不感兴趣了，对一些凉皮、凉拌菜还更感兴趣。凉拌菜酸辣可口，让人食欲大开。所以夏天的时候，很多人都会在家制作凉拌菜。凉拌菜可以说是很简单的家常菜，几乎人都会制作，但是越简单的菜，其实有更多小细节，没有注意，做出来的菜味道就没有那么好。
其中凉拌黄瓜是比较受欢迎的一种，黄瓜价格便宜，吃起来脆脆的，口感非常不错，受到了大家的喜爱。但是很多人做出来的黄瓜不脆爽，味道不是很好。可能大家做黄瓜的方法都差不多，可能你只是漏了一种调料，所以做出来的味道才没有那么好，一起看看正确的做法。
把买来的黄瓜清洗干净，把皮的小刺去除，然后切成一段，用刀拍。很多人都是用切的，但是这样黄瓜就没有那么入味，所以想要好吃用刀拍。弄好之后，把黄瓜装进盆子里，加上食盐腌制30分钟。在这个时间你可以准备一个碗，在里面加上陈醋、蒜末、姜末、老干妈等食材。黄瓜腌制好之后，你会发现会有水，把这个水倒掉，这样黄瓜吃起来就不会那么青涩。
热锅烧开，把花生米和小米椒那些放下去炒，炒出来味道有香之后，我们就可以盛出来了，把它放进刚刚调好的酱汁里面。然后把黄瓜放进调料里面一起搅拌均匀，这个时候加点白糖进去一起搅拌，很多人就是漏了这一种调料。其实加白糖会更加提味，比鸡精更好，而且让黄瓜吃起来更加脆爽。
很多人制作凉拌黄瓜步骤那些都差不多，就是少了加白糖，因为很多人觉得凉拌黄瓜根本就没有必要加白糖。其实加了白糖，凉拌黄瓜会更加好吃，吃起来也是更加脆爽。做菜一些小细节也是可以决定一道菜到底好不好吃。
用道拍黄瓜的时候，我们可以用保鲜袋装黄瓜在拍，这样就不会把厨房弄得很脏了。
