麻辣烫在各大城市随处可见，店铺也是非常多，一些年轻人很喜欢吃麻辣烫。因为麻辣烫里面食材有很多选择，口味也可以选择清淡或者麻辣，一碗麻辣烫的价格也是比较实惠，所以受到了很多人的青睐。曾经有一种小吃比麻辣烫还火，在各地都很有名气，但是现在却没落了，很少人去吃了。
这个小吃就是云南的特色米粉过桥米线，相信大家都不陌生，它曾火遍全国，在很多地方都有开店，名气也是很大。过桥米线的口感很不错，食材种类也是非常多，其中最吸引人的就是它的高汤，口感非常好，非常多人爱吃。
过桥米线被分成四部分，第一是汤料都有覆盖一层滚油，闻着很香。第二则是它的佐料，有油辣子、胡椒等等，第三则是主料有鸡肉、或者肉片等食材，种类丰富。第四则是米线。非常有讲究，它们都是被分离开来的，吃的时候再把米线放进汤里面，时间需要挺长的。
过桥米线在之前是很火的，但是最近几年却门可罗雀，很少人去光顾吃过桥米线，有网友道出真相，太现实了。过桥米线没有很好的融入它们独特的文化，大多数人以为都是普通的米粉。还有过桥米线用的米线也是品种不同，最正宗的就是要云南当地制作的手工米线，但是很多店铺为了节约时间，也是用当地的米线，口感差了很多，很多人吃过之后觉得味道不正宗。
还有一点就是过桥米线需要花费太多时间等待，才可以品尝到。现在很多人的生活节奏很快，不愿意花很多时间去等待吃饭。所以很多人都宁愿去吃麻辣烫，快速又美味。过桥米线现在很多店铺都不做了，麻辣烫则越来越火。
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