粤企加速入局预制菜，“食在广东”走进新“食”代
文/羊城晚报全媒体记者 许悦
图/受访者提供
今年“五一”假期，北京全市餐饮经营单位暂停堂食，餐饮半成品、预制菜的需求激增，粤式预制菜销量大增。在广州，越来越多的预制菜也在抢占超市货架，如今市面上粤式预制菜品类齐全，从汤品、卤味、蒸菜、焖菜、小炒、点心、糖水等，应有尽有。
趁势追击，广东近日发起预制菜产业夏季行动，制定了“夏八招”，其中包括组织广东预制菜龙头企业提升产业联盟，集群钜阵发展，并联合各平台、渠道推出广东预制菜抗疫储备包，主动为抗疫保供作贡献，要持续热炒满足市民口福、鼓了农民口袋的“民生菜”。
“食在广东”纷纷走进新“食”代
在北京，单是盒马鲜生，“五一”期间预制菜销量环比上涨500%。在广州，盒马鲜生应季销售的预制菜，冷冻类叠加冷藏类一共有350个SKU（最小存货单位），覆盖了用户家庭聚餐、朋友聚餐、时令节气等用餐场景需求，有7成商品为其自主开发。
看好预制菜的广阔前景，“食在广东”的众多种子选手都在暗暗蓄力。如今市面上粤式预制菜品类齐全，从汤品、卤味、蒸菜、焖菜、小炒、点心、糖水等，应有尽有。老字号中，广州酒家、陶陶居的预制菜做得最早，也卖得最好。广州酒家相关负责人告诉记者：“广式预制菜肴如盐焗鸡、豉油鸡等菜品最受欢迎，其他方便处理的预制菜如烧汁鸡扒、适合家庭团聚的佛跳墙也卖得比较好。”
预制菜的品种越来越丰富，消费者的接受度越来越高，越来越多的预制菜抢占了超市货架。如白云区凯德广场的永辉超市，近日还专门开辟了国联水产的预制菜专区。
广东预制菜酝酿开发抗疫储备包
接续今年以来粤式预制菜的发展势头，近日广东预制菜产业第二季度工作动员部署会议在广州召开，召集全产业链机构平台、企业群策群力，旨在进一步贯彻落实省政府出台的《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，持续“炒香”预制菜。
羊城晚报记者会上了解到，经过讨论，会议发起预制菜产业夏季行动，制定了“夏八招”，下来要从科研、展会、产业园、出口、金融支撑、省际合作等方面发力，全方位推动粤式预制菜再上新台阶。广东省农业农村厅分管负责人还建议，广东的预制菜企业和平台要主动担当，深度开发预制菜的便捷性，在搭配和口味上下功夫，开发广东预制菜抗疫储备包，面向北方市场和南方市场，有针对性地推出口味不同的储备包，可以是一人份的、家庭份的、一周的、三天的，主动为抗疫保供作贡献。
粤企加速入局预制菜
为什么广东省农业农村部门对预制菜这么上心？参会的佛山市、广州市南沙区、肇庆市高要区农业农村部门负责人均表示，预制菜联农带农的效果明显，去年以来预制菜企业的采购量大增，明显带动农民增收致富，探索了一条乡村振兴的新路径。
羊城晚报全媒体记者观察到，在广东预制菜工程上，广东一直以最擅长的工业化思维、工业化举措，解决农业全产链中存在的痛点、堵点问题。第一阶段起带头作用的行业龙头企业，都已具备完善的农产品全产业链，产业基础完美匹配粤式预制菜的进一步发展。
如今预制菜的赛道越来越宽，近日的夏季产业大会上，越来越多新加入的资源争着领任务、拼资源、抢赛道。如广东民营投资股份有限公司相关负责人就表示，粤民投加速入局预制菜，组建了广东联合央厨食品有限公司，开展团餐及预制菜产品研发、生产、销售全链条业务，正积极参与构建预制菜产业发展投资基金体系，探索有效联农带农新路径。
另外，省农业供给侧结构性改革基金也正筹建广东预制菜产业发展基金体系，通过投资支持预制菜企业，切实培优扶强一批广东预制菜企业；薛航集团正加快空港物流仓储和冷链物流基地建设，直击预制菜流通物流痛点，制定一体化、定制化物流解决方案；省旅控集团、广州酒家、国联水产等预制菜生产企业将深入实践“预制菜+粤菜师傅”，打造高端粤式预制菜品牌，推出一批在市场叫得响、卖得好，具有广东特色、岭南风味的粤味预制菜；阿里淘菜菜、盒马鲜生、舌尖科技将发挥各自营销、物流、大数据优势，开展线上线下营销活动，提供包含供应链、运营、营销等系列配套服务，为预制菜上下游产业链打通社区最后100米。
广东预制菜“夏八招”
一、担当。组织广东预制菜龙头企业提升产业联盟，集群钜阵发展，并联合各平台、渠道推出广东预制菜抗疫储备包，主动为抗疫保供作贡献。
二、科研。创建预制菜联合科研平台。首批推出广东预制菜十大菜品，并实现标准化、市场化、产业化。
三、展会。联合创办营运市场化的中国国际（广东）预制菜（春、夏、秋、冬）产业大会。
四、产业园。集聚预制菜全产业链要素资源，支持符合有条件的地市打造预制菜产业园；支持肇庆（高要）预制菜第一园做实做强做大；支持广州南沙探索创建预制菜“小自贸区”。
五、出口。培育壮大预制菜出口企业，链接预制菜进口承接主体，拓展预制菜出口渠道，打造广东预制菜国际品牌，开展“喊全球吃广东预制菜活动”。
六、金融支撑。联合银行、保险机构量身定做预制菜金融保险产品。
七、省际合作。建设跨省预制菜产业合作园、南北预制菜龙头企业结对共赢。
八、联农带农。扶持预制菜直供企业带动农民致富，实现有效联农带农，积极促进乡村振兴。