导语：炖排骨时不能光焯水，多加这一步，汤又浓又白，肉还不柴！
很多经常在家做饭的都知道，炖排骨之前一定要先焯水，从而达到去腥的效果，还能缩短炖排骨的时常，但是小东子要说的这一步是不够的，很多人焯完水之前炖了，这样煮出来的排骨汤不会有浓又白，肉还会柴。真正会吃的人，会把排骨煸炒一下，之后在炖，这样会使排骨更加入味，肉也会很容易烂。
把排骨在沸水炒一下，去掉血水，捞出后，煸炒的时候不要放酱油，盐等，不然熬出来的不是白汤，排骨炒好后，加入热水，开大火煮开然后在小火炖，中途如果要添水的话，一定要添热水，冷水会让肉煮的咬不动。炖排骨时要放点醋，这样会使排骨中的钙，铁等物质溶解出来，有利于营养的吸收。
把筷子插进排骨，能插动就说明排骨煮烂，喜欢吃蔬菜的可以再点蔬菜。煮排骨时，为了使汤味更加鲜美，可以在里面适量的加桔子皮。只要放花椒和姜就可以了，别的调料都不用放，炖出的肉软蓝，而且肉香浓郁，汤鲜，小编都想喝了一碗来一碗。不论，清蒸还是红烧，其实都不用放入太多的调料，这样也不会掩盖排骨本身的肉香。今天小东子分享这道排骨汤。
