阳春三月，三月快结束了，却在月底的时候，飘起来雪花，早上赶紧把羽绒服穿上，以免感冒，春天的气温飘忽不定，大家一定要注意保暖，平时要适当的运动，来增加自己的抵抗力，春天的话，尤其是女人一定要好好保养，让自己的皮肤得的改善，还可以吃一些补气血的食物，补气血，加强免疫力，改善自己的肌肤状态，今天呢，小馋猫要带来一道美食，它就是凉拌苜蓿菜。它就是“补血高手”，比阿胶便宜，三天两头吃，补铁润肤，小脸变水灵。
说起春天呢，吃货们想到的就是大自然中的野菜了，春天的野菜很多，季节性很强，而苜蓿菜就是其中一种，苜蓿菜是天然的绿色食物，虽然是野菜，营养并不差，比荠菜还要鲜美呢，尤其是自身的价值，苜蓿菜的吃法很多，像蒸，凉拌，热炒，可以入馅，还可以煮汤等，每一种吃法都有它独特的气味，美味可口，而凉拌苜蓿菜的做法很简单，一起来看看吧。
我们做这道凉拌苜蓿菜的时候，先把主要的食材准备好，苜蓿菜一把，盐适量，鸡精少许，大蒜一头，香油适量，醋适量，辣椒油适量。
1，首先，将采摘回来的苜蓿菜上面的杂物处理下，放在淡盐水内浸泡个十几分钟，因为苜蓿菜长在杂草中，会有不少脏污。
2，紧接着，再把苜蓿菜多冲洗几遍，放在热水内焯水，放在凉水中过一下，沥水后，放在容器内备用。
3，这个时候，将大蒜外表处理下，冲洗后拍碎，放在小碗中，加上其它的调味料进去，翻拌均匀即可。
4，接下来，把调好的汁淋在苜蓿菜上面，翻拌后，食材入味，就可以装盘了。
这道凉拌苜蓿菜的做法大家学会了吗，好吃美味，又十分营养，苜蓿菜虽然是野菜吧，但是自身的矿物质丰富，尤其是铁元素，对贫血的人很友好，经常吃一些有补血润肤的效果，帮助加快血液的循环，补铁效果佳，贫血的人别错过它。
另外，苜蓿菜过了这段时间就没有那么新鲜了，遇到不要错过它，大自然的馈赠营养自然很丰富，也可以去田野中挖野菜，给餐桌上增加了不少色彩，苜蓿菜的热量低，对于瘦身的人来说，有很好的排毒效果，经常吃一盘，瘦身减肥效果好。
