红烧排骨好吃又营养，是大部分人喜欢的一道特色美食！但是很多人在家里却做不出美食的红烧排骨，因为大部分人在做的时候，没有注意到这一点，所以红烧出来的排骨肉质又老又硬，或者不是那么美味！今天教大家一个小技巧，红烧排骨别直接烧了，先做这一步，排骨香味十足，外酥内嫩！家里一周做一次给孩子吃，孩子也高兴，也特别爱吃饭。喜欢的宝妈宝爸也学着做给孩子吃吧！
想做出美味十足的红烧排骨并不能，看了这篇菜谱的小伙伴都能学会，以后在家做的时候就有口福了！或者已经懂得怎么做好这道美味的排骨的朋友，也可以在留言区里给我点评一下，分享一下你自己的经验给大家哦！红烧排骨想做好，我个人多了很多次了，感觉就是需要先把排骨里面的血水先清洗干净的一步重要的，大家都知道是焯水。但是还有一个小技巧，真是我今天要说道的。不妨大家也试试这样做的办法吧！下面直接分享干货了！
先准备好食材需要：排骨1斤左右，还有冰糖、桂皮、香叶、八角、姜片、葱段、大蒜、料酒、酱油这些都是少不了的，根据排骨的量而定，适当的调味就好。
首先就是把排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽快又尽可多的排煮出来，还有就是不盖着锅盖，要让排骨的异味充分挥发掉。大概煮5分钟，就可以捞出备用。
接着冰糖敲碎；锅中放一点点油，放入敲碎的冰糖用小火炒出糖色，小火熬至到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色。
然后再把排骨倒进去和融化的糖一起翻炒，接着再倒入少许酱油上色。
处理好其他辅材，就可以把这些辅材香叶、八角、桂皮、姜片、葱段、蒜末、料酒一起翻炒均匀。
最后倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟；最后在汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁；即可出锅装盘了！一道香味十足又好吃的红烧排骨就做好了！
烹饪私房秘籍：
加冷水慢慢焯排骨，更能充分的逼出骨头里的血水，如果用热水，一下子烫的血水凝固，就容易排掉里面的血水了。并且还不用盖锅，要让排骨的异味尽量的挥发掉，这样红烧出来的排骨也比较香味十足！在融化冰糖的时候，火一定要小，小火慢慢熬，这样才不容易粘锅，也不容易把糖色烧焦哦！
