中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。小编从小就吃咸鸭蛋的，特备是鸭蛋的蛋黄，剥开之后就直流油，看见就让人口水直流啊，一个鸭蛋能吃上一碗米饭了。这样腌咸鸭蛋，一周就能吃，红得流油，拿肉都不换！那么自己在家怎么颜值咸鸭蛋呢？有什么技巧的？今天就来说说。
做法
1.购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。仔细清洗鸭蛋壳，沥干水份，在阳光下暴晒一两个小时，将白酒倒入碗中，放入干鸭蛋浸泡两三分钟。
2.烧开一锅清水，水烧开后加盐，一直加到尝一下盐水有点苦的时候就差不多了，然后锅里放入八角，花椒一小把，再次烧开5分钟关火晾凉备用，一定要凉透。
3.凉透的水倒入白酒浸泡的鸡蛋上，一定要莫过鸭蛋，包一层保鲜膜。咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。
4.将包好的鸭蛋装在密封玻璃罐放在在阴凉处，或冰箱里保存，随取随煮随吃，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，30天吃的时候蛋黄出油效果就很好了。，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
