最近收到很多粉丝的来信，说自己家孩子很挑食，什么青菜都不吃，有时候一个月都吃不上一口青菜，变着花样将青菜炒在菜中，孩子也不吃，后来我给这些粉丝提了一个意见：“静下心和孩子谈下心，给她说吃青菜能长高能长美，然后再问她是不是自己做的不好吃，”果不其然，很多人就给我回复，孩子说：“这些蔬菜不好吃，没味道，有时候炒的太老了，不喜欢吃”。结合很多人的说法，今天我就给大家推荐一款春天才有的蔬菜，而且此蔬菜吃着很甜，这蔬菜就是大白菜苔，很多孩子都特别喜欢吃。
大白菜苔只有3月份才有，此时温度慢慢的升高，大白菜都会有白菜苔冒出来，而且经过一个冬天的生长，此时的白菜苔吃着很甜，而且白菜苔的钙含量非常高，比人参都高。据研究，每100克大白菜苔有50毫克的钙，而每100克人参仅仅只有13毫克钙，大白菜苔的钙含量约是人参4倍了。并且大白菜苔中的钙特别容易被人体吸收，钙可以促进骨骼生长，使孩子长得更高，而且钙还补脑，所以孩子多吃点白菜苔，可以猛长个、变得更聪明。白菜苔只有3月份是最好吃，3月不吃大白菜苔很亏，四月份大白菜苔吃着都偏苦了，孩子肯定不爱吃。大白菜苔最好吃的做法就是和猪油渣一起炒，炒出来的白菜非常嫩滑，比肉都好吃，接下来我就教大家猪油渣炒大白菜苔的做法。
【食材配料】：白菜苔500克、猪油100克、生姜5克、蒜末5克、蚝油8ml、食盐、胡椒粉、鸡精适量。
【正确做法】：
1.先将白菜苔掰成小段，然后清洗2遍，完全沥干水分备用，猪油块切成小块备用。
2.将锅洗净，然后放入猪油块和适量食盐，将猪油炸成金黄色即可将猪油渣捞出来，锅中多余的猪油，放在专门的一个碗中备用。
3.在剩余的猪油中，放入生姜、大蒜爆香，然后放入大白菜苔，大火爆炒45秒。
4.45秒后，放入猪油渣和适量的食盐、胡椒粉、鸡精、蚝油，大火爆炒20秒，就可以装盘上桌食用了。
【胡师傅有话说】:
1.炒大白菜苔时，我们必须用大火爆炒，大火炒出来的大白菜苔吃着非常嫩，而且水分还很足。
2.大家炒大白菜苔时，如果锅中比较干，需要点水时，只能点热水，如果点冷水，会导致锅底温度降低的太快，延长炒大白菜苔的时间，会导致大白菜口感很差的。
3.猪油渣一定要大白菜快要熟的时候放，如何猪油渣放的过早，猪油渣会吸收大白菜苔中的水，导致猪油渣吃着不脆，大白菜苔吃着老。
现在刚到3月，我们如果看到有大白菜苔卖，赶紧多买一些给孩子吃，像我这样做，保证孩子爱吃，孩子吃的越多，长得就越高，也会越来越聪明，希望大家都能做出好吃的猪油渣炒大白菜，3月不吃大白菜苔很亏。
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