做麻婆豆腐时,牢记这2步,豆腐滑嫩爽口,香辣入味,真下饭

旅游 小琪美食情感 2022-05-03 11:49

原标题:做麻婆豆腐时,牢记这2步,豆腐滑嫩爽口,香辣入味,真下饭

大家好,我是二条,一个爱美食的人,每天都用一些家常菜,做出家人爱吃的饭菜!如果你也喜欢美食,我们可以互相把做美食时,积累的经验分享一下、互相学习,为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食!

春天到了,天气一天比一天暖和了,在这个春暖花开的季节,人们的食欲逐渐下降了,可能是因为天气干燥的原因吧,看到家人的食欲变小,我作为一个家庭主妇,每天都研究各种各样的下饭菜,今天我给大家带来一道家庭版麻婆豆腐,自己做的麻婆豆腐,吃起来香辣可口,而且豆腐很嫩滑,而且颜色很鲜亮,把麻婆豆腐当成下饭菜的话,实在是太符合家人的胃口了,想吃麻婆豆腐不要出去买,教你在家做,色泽红亮,豆腐嫩而不碎!

其实麻婆豆腐的做法很简单,就是有很多朋友做的口感很差劲,比如豆腐不嫩滑,而且还容易碎,颜色也不鲜亮,如果你也遇到这种情况的话,这是步骤做错了,想要做一些好吃的麻婆豆腐,需要大家掌握2个技巧,只有掌握好小技巧,做出来的麻婆豆腐,嫩滑又入味,而且颜色很鲜亮,不管是做给家人吃,还是用来招待朋友,都挺不错的!做麻婆豆腐时,牢记这2步,豆腐滑嫩爽口,香辣入味,真下饭!好了不多说了,下面我就把麻婆豆腐详细的做法分享给大家,抓紧学习一下吧!

【食材】:豆腐、葱姜蒜、猪肉、黄豆酱、花椒粉、胡椒粉、点反水、辣椒面、生抽、老抽等

【具体做法】

准备一块豆腐,先把外皮冲洗一下,用刀切成小方块,再把小葱的葱白和葱叶分开,把葱叶切成葱花,葱白切成葱花,大蒜去皮切成末,生姜切成末,猪瘦肉切成小块,放在绞肉机中打成肉末备用。

下面在锅里烧开水,加上点食盐,把豆腐放进去,用勺子轻轻搅动一下,焯水1分钟,时间到捞出来,沥干表面的水分。在小碗中加上生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖搅拌均匀即可。

接下来,在锅里倒上食用油,晃动一下锅,把葱姜蒜放进去炒出香味,加上肉末翻炒一下,炒到肉末变色后,加上黄豆酱、辣椒面翻炒出红油,加上一碗清水煮开,把豆腐放进去搅动一下,加上调好的料汁,再一次翻炒均匀,撒上点花椒粉、胡椒粉、淀粉水,把汤汁煮到浓稠,这样就可以出锅了,最后撒上葱花即可食用。

【需要注意的地方】

第一:先把豆腐切成小块,放在锅里焯一分钟,这样豆腐不容易碎,这一步很关键,大家不要忽略。

第二:下油锅的时候,先放上葱姜蒜、肉末炒出香味,再加上调味品,只有把底味调好了,这样做出来的麻婆豆腐,口感才会更好。

第三:做麻婆豆腐的时候,出锅之前,撒上花椒粉、胡椒粉、淀粉水,把汤汁煮的浓稠,这样做出来的麻婆豆腐,好吃又过瘾。

第四:麻婆豆腐出锅之后,可以撒上点葱花,起到点缀的作用,这样显得麻婆豆腐更上档次。

这就是家庭版麻婆豆腐详细的做法,你们都学会了吗,自己做的麻婆豆腐吃起来又香又辣,而且豆腐很嫩滑,还不碎,一看就很上档次,喜欢这道麻婆豆腐的朋友们,记得先收藏起来,有时间买点豆腐,在家做着吃吧!

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