咸鸭蛋一直是我的大爱,以前都是妈妈腌好,吃现成的,从来就不知道他是怎样做成的,现在嫁人了,什么都得学着做,咸蛋我的最爱之一,我必定要学好怎么腌制它啦!哈哈…言归正传开始啦!首先要准备的就是鸭蛋啦!我准备的是腌制15个的量,大家要是腌30个的话,就把原料乘以2就好啦。以此类推…
然后就是食用盐,普通家用的就好,粗细没有那么讲究。我这里用的是200kg
还有就是八角,有的地方叫他大料。一颗就好,多或者少都没有所谓的,喜欢香点就多放一两个。
还有就是花椒…这个和八角一样多点少点都不要紧的!我放了一小撮。
桂皮一小节…
对了还有…1000ML的水
还有就是高度白酒…这个不需要多么好的就一般普通的就行。白酒主要起到防腐的作用
鸭蛋要选择这种大个一点的!我选的是农家养的全番鸭蛋,个头大,里头的蛋黄特大。我最爱蛋黄,家里某人居然不吃蛋黄,傻了!可是我就乐了
原材料就这么多…开始制作啦!首先要把鸭蛋洗一下,晾干,或者用纸巾擦干。
然后把花椒,桂皮,八角,盐放放到水里煮开。直到没有颗粒看见就可以关火了
开锅罗……
好啦!关火,晾凉。。。
准备一个空罐子,塑料或者玻璃的都可以,把鸭蛋码放好。
准备一个过滤网,将凉好的汤水倒入罐子里…
汤水倒入后,鸭蛋浮到面上,样子还是很美的!哈哈
倒好汤水后,将150ML的高度白酒倒入。。。。这样就完成啦…
还有就是盖上盖子……贴上日期。这样一个月以后就可以吃到美味的咸鸭蛋啦!