自己做面包，有人觉得很难，其实做面包不复杂，只要掌握好基础面包的做法就能做好面包。程序很简单就是揉面-一发-分割-中间醒发-整形-二发-烘烤。这几个程序下来，要注意的是，第一点揉面，想要面包好吃柔软就要把面团揉出膜，第二点那就是一发别发过，二发也一定不能发过，只要这两个关键点做好，做好一款普通的面包其实不难。
只要面包的基础做法掌握了，就可以在基础上添加一些其他的干果，做多元化的面包，既美味又不单调，做也一点都不难，只需要在揉好的面团上再加入干果，再继续揉两三分钟揉均匀即可，这样做出来的面包又多了一种风味，对于烘焙新手来说都能轻松做好。
今天分享的这款小餐包是加入了干果小葡萄，使面包更美味。接下来看看这款面包的具体制作方式。制作用料：高筋面粉：250克，细砂糖：40克，盐：3克，全蛋液：25克，奶油：75克，奶油奶酪：40克，奶粉：10克，蜂蜜：2克，黄油：18克，水：70克，葡萄干：100克，酵母：2.5克。
制作方法： 先把葡萄干用40度的温水清洗干将，沥干放置一边待用， 准备好所有的材料，除黄油外，将液体先放入面包桶里底下，再加入干性粉类，最后酵母放在高筋面粉的上面
面包机和面程序，先搅拌15分钟，至到面团呈扩展性能拉出厚膜来
再加入软化好的黄油
再搅拌10分钟，至到面团呈完全扩展性能拉出薄膜来即可
再加入清洗干净的葡萄干，再把葡萄干完全揉进面团里即可
揉好的面团拿出来，放在大碗里，盖上保鲜膜进行基础发酵
待面团发到二倍大时，手指沾面粉戳个洞在中间，洞无明显回缩或塌陷即为发酵好
发酵好的面团拿出来，分割成12个等份的小面团，分别揉圆，再盖上保鲜膜进行室温松弛20分钟
松弛好的面团，先拿一个小面团，擀薄
再翻面，将其他揉成圆形，收口要捏紧
收成圆形，整理好
全部做好后，放在烤盘中
烤箱开启发酵功能，温度调为35度，底下放一碗温水，时间调为40分钟进行二发，发至2倍大后再拿出来刷上一层蛋液
烤箱提前预热，上下火180度10分钟，预热好后，把面包放到烤箱中下层，上下火180度18分钟
烤好的面包拿出来，放在烤网上晾到手温就可以放入袋子里保存
