炒肉丝时,下锅后这样做不粘锅,你做对了吗?

旅游 小咖喱 2022-05-06 10:31

原标题:炒肉丝时,下锅后这样做不粘锅,你做对了吗?

不仅要让肉丝下锅不粘锅而且还要达到滑嫩,嚼劲弹性并存,滑嫩存在其中,这样才能达到肉丝下锅不粘锅的目的。

第一步,刷好锅

第二步,锅里放上油,注意不要点火

第三步,把肉放到锅里,仍不要点火

第四步,点火,开小火,并翻肉,使肉蘸满油。

第五布,调大火,把肉炒熟,绝对不会粘锅。

肉丝下锅粘锅的原因很多:一是锅的问题!二是肉的问题!三是火的问题!四是油的问题!五是人的问题!

炒肉丝时火候要旺,速度要快,炒肉丝前锅里放入适量的油,然后边加热,用生姜块在锅底涂抹几圈,当油冒青烟时下入肉丝,炒出来的肉丝滑嫩也不会粘锅。

小贴士

让肉丝变嫩不粘锅,第一,肉丝切的要粗细均匀,把肉先放冰箱冷冻一会儿,拿出来切就容易多了。用清水把肉丝泡15分钟,血水捯掉,放盐嫩肉粉丶鸡蛋拌匀,再放点色拉油。

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