花生是我们经常吃到的一种食品，花生可以用来做酱，可以用来榨油，而我们经常会用它来油炸，油炸花生特别香，堪称下酒菜必备食品之一，最近有些小吃货问我，为什么炸出来的花生不脆呢？其实炸花生也是有技巧的，那么怎么才能炸出又想又脆的花生呢？油炸花生不脆？原来是没注意这一步，难怪花生不好吃！
首先，我们要把准备好的花生米用水清洗一下，这样才能保证炸出来的花生米不容易发黑，然后把洗好的花生米沥干水分备用。
准备热锅烧油，倒油的时候不用倒太多油，按平时炒菜的量来倒油就行了，因为花生本身就含有油分，下锅炸后它会自己炸出一些油来，然后把锅烧到5成熟就可以了。
然后把晾干水分的花生倒入锅中，慢慢炒，炒到花生表面呈金黄色，出香味后，在锅中倒入一小勺白酒，翻炒均匀，如果没有白酒的话也可以用白醋代替，加入这一步，炸出来的花生会又香又脆，然后就可以出锅了。
将花生米盛好盘后，撒少许的盐搅拌一下，这样炸出来的额花生米会非常香脆好吃，是不是特别简单呢？
想要把花生炸的脆脆的又不糊掉，只要在出锅前加入一些白酒或者白醋，就能将花生炸的特别香脆，特别是把它放凉后，口感更佳，一口咬下去，就嘎嘣脆的声音，既可以当下酒菜吃，又可以当零食来吃。
小贴士：
1、炸花生的时候，记得套上手套，身上尽量不要露出肉来，还有保护好自己的脸哦，以免锅里的油溅到身上。
2、油不要烧的太老，5成熟就可以了，不要很容易把花生炸糊。
2、炸花生的时候，油不用太多，到少量油翻炒就行了。
3、记住盐要最后才撒，这样才好吃。
大家学会了吗？喜欢的朋友可以回家试一试哦，保证炸出来的花生又香又脆。
