我最喜欢的就是五花肉配上笋干吃。笋干本身凝缩了笋的鲜味，而且特别吸味，五花肉的油气和笋干的鲜相得益彰。经过炖煮后，五花肉入口即化，而笋干则是韧脆的口感，两种口感在一道菜里就能吃到。
夏天懒得下厨房，提前做好放冰箱，吃的时候拿出来蒸一下，无论拌饭还是拌面都特别棒。一般人我不告诉他～
笋干烧肉
by 人间滟火
>> Photo by Caramel__
点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便
·· 用料 ··
精选带皮五花肉 约500克 笋干 约100克
姜片 适量 八角 适量
冰糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
开水 适量 山楂 适量（可选）
·· 做 法··
1 | 提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。
2 | 带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。
3 | 冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。
4 | 焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。
5 | 锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。
6 | 准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。
7 | 加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
8 | 加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
10 | 炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。
··厨 友 作 品··
真的是太！好！吃！了！趁赶快咔嚓一张美味
>> Photo by 海宝妖
下饭啊下饭～
>> Photo by April_lucky
又烧了一次 youyou
>> Photo by 何数数
有点点点点好奇
你觉得什么菜最下饭？
留言告诉我
好吃的美食不嫌多：
