大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食。
年夜饭不能少了这道菜，鲜香入味，营养又好吃，每次上桌遭哄抢，蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。蛋饺是地道的家常名菜，蒸蛋饺，蛋饺蒸鸡，蛋饺猪肚.小时候只有过年过节才能见到这道菜上桌，而且是必不可少的一道节日菜之一。全程都是纯手工，一双筷子，一个小铁勺，还有一块鸡腿肉，这就是包制蛋饺的工具。蛋饺口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。年夜饭，家人都聚在一起，端上这锅菜，上桌遭哄抢，比大鱼大肉受欢迎。
天冷，多给孩子做此菜，有肉有菜，暖身又暖胃，温暖整个冬季，现在很多小朋友不喜欢吃鸡蛋，也不喜欢吃水饺，但却特别喜欢吃蛋饺，于是许多新手妈妈们为了迎合孩子们的口味纷纷在家自制蛋饺，但是据很多人反馈自己在家做蛋饺不是鸡蛋皮太薄就是肉馅不成团，这是因为没有掌握做蛋饺的正确方法。今天给大家分享一道蛋饺砂锅煲，教你简单方便做出蛋饺，不需要再用勺子，只需要利用平底锅或是电饼铛就能轻松做出出金黄鲜嫩的蛋饺啦！冬天多吃这道蛋饺砂锅煲，暖身又暖胃，温暖你整个冬季，出门再也不怕手脚冰凉了，下面就看看具体是怎么做的吧。
【蛋饺砂锅煲】
制作过程：
准备一根大鸡腿，将鸡皮剪掉切成小块，把腿骨剔出来。锅中倒油，油热后倒入鸡皮和骨头，煸炒出里面的油脂，将鸡皮炒至金黄色就可以了。在锅里加入适量的温水，放入葱段、姜片，开大火烧开后转小火煮20分钟。
将鸡肉切成小块装进绞肉机里面绞碎，打成鸡肉泥。准备适量的胡萝卜，切成胡萝卜丁，放进鸡肉馅里。再往肉馅里加入葱花，适量的盐和白胡椒粉，一勺玉米淀粉，用筷子将它们朝同一个方向搅拌均匀，接着淋上一点食用油，再次搅拌均匀，将肉馅搅至黏黏的状态就可以了。
另取一个碗，打入几个鸡蛋，倒入适量的淀粉水，用筷子打散搅拌均匀，让淀粉和鸡蛋完全融合到一起。
电饼铛提前预热，用刷子在表面刷一层薄油，舀一勺蛋液倒进去，慢慢的转动，摊成一个小圆饼的形状，在中间放上调好的肉馅，趁着上面的蛋液没有凝固将蛋液对折，边缘按压紧实，这样一个蛋饺就做好了，将剩下的蛋液按照同样的方法做成蛋饺。
准备一个青萝卜，洗净后切成丝。准备一些金针菇，洗清干净后分成小朵。把炖好的鸡汤用漏网过滤一遍，将过滤好的汤汁倒进砂锅里。在砂锅里放入萝卜丝和金针菇，再放一些蟹棒和牛肉丸，开大火烧开。
烧开后放入适量的盐、白胡椒粉，一勺味极鲜，将它们翻拌均匀。在砂锅最上面摆上一圈做好的蒸饺，盖上盖子再炖5分钟。时间到后淋上一点香油，撒上红椒丁和葱花做点缀，然后就可以关火了。
提示：
1. 调馅时加入玉米淀粉能使鸡肉更好地成团，吃起来口感更嫩。
按照上面所说的方法做出来的蛋饺砂锅煲，蛋饺色泽金黄，鸡汤呈淡白色，再加上绿色的萝卜色和红椒丁、葱花的点缀，使整道菜看起来色彩缤纷，非常的勾人食欲。在砂锅里炖了一个多小时，一打开盖子香味扑鼻，鸡骨汤十分的鲜香浓郁，金针菇和青萝卜提供了更丰富的口感，也中和鸡汤的油腻。年夜饭不能少了这道菜，鲜香入味，营养又好吃，每次上桌遭疯抢。
天冷，多给孩子做此菜，有肉有菜，暖身又暖胃，温暖整个冬季，蛋饺金黄酥脆，用鸡蛋做皮十分的美味可口，蛋饺吸足了鸡汤的汤汁，入味又鲜嫩。这么一锅蛋饺砂锅煲看上去就很喜庆，吃完浑身暖乎乎，特别适合冬天一家人团聚时候一起吃。马上就要过年了，给家人做一锅蛋饺砂锅煲来尝尝吧。