煮虾时,只加盐是不对的!多加10克它,虾肉更嫩,更鲜,还没腥味

旅游 爱美食的小柚柚 2022-05-03 09:33

原标题:煮虾时,只加盐是不对的!多加10克它,虾肉更嫩,更鲜,还没腥味

导读:煮虾时,只加盐是不对的!多加10克它,虾肉更嫩,更鲜,还没腥味

哈喽大家好,这里是简食记!食物是生活的催化剂,我们的一日三餐,都在与食物打交道,煎,炒,烹,炸……看似寻常,实则透漏着对生活的态度,再平淡无奇的食物,通过美食制作者之手,即可变成一道人间美味……

随着生活水平的不断提高,人们对美好食物的追求,越发的强烈!记得早些年,就盼望着天天吃肉,天天吃红烧肉,可是真正到那一天的时候才发现,这廉价的愿望,根本不值得一提。比起吃红烧肉,好像现在的人们更钟情于海鲜,鲍鱼,海参,龙虾,鱼翅,干贝……

上周末,带孩子逛菜场,发现当地的大虾上市了,也许是我们这靠海的缘故,大虾比别的地方上市的要早一点,一问价格也不贵,30一斤,买了一些,给公婆送去一些,给老妈送去一些,自己留下一些,给孩子补补。

大虾的做法比较广泛,我却热衷煮着吃,因为这样做,营养能最大限度地保留住。煮好的大虾,蘸着白灼汁,别提有多爽了。水煮大虾,看似简单,好像很多人却做不好,不是虾肉煮老了,就是腥味重,没法吃。小简告诉您,煮虾时,直接下锅是大错!多加这1步,大虾肉质更嫩,还没腥味!

大酒店的做法是,买回的大虾,先用清水洗一下,控干水分后放在盆中,淋入少许的白酒,然后再扣上一个盆子,来来回回的翻动几下,大虾不一会就会“晕掉”,然后再下锅煮。多加这1步之后,能去除腥味。我在家煮的时候,经常用这种办法,真的非常不错,下面是详细做法,一起看看吧!

所需食材:鲜活大虾,花椒,葱姜片,盐,高度白酒。

做法,1:买回的大虾,剪掉虾须,剪掉虾炝,用清水反复清洗几遍。

2:放在盆中,加入多一点的白酒,再盖上一个盆子,晃动一会,静置10分钟。

3:炒锅加水烧沸,加盐,花椒粒,葱姜片,放入大虾,盖上盖子煮制。

4:看见大虾发红,尾部开始向头部弯曲了,马上关火,浸泡30分钟,就可以了。

5:白灼汁的做法在文章末端,别错过哦……

技术要领总结:

1:煮虾时,尽量去掉虾须和虾炝,去掉虾须是为了好看,去掉虾炝是为了入味。

2:用白酒腌一下,前面已经讲过,不再做过多的叙述,腌制时间控制在10分钟左右就可以。

3:煮的时候,水烧沸之后下入盐和花椒,葱姜片煮一下,然后再下入大虾煮制,这样煮好的虾肉更入味。

4:煮虾时,一定要沸水下锅,根据虾的大小,决定煮制时间,一般来说2-3分钟就行。再教您一个窍门,只要是虾尾和虾头连“碰”在一起了,说明虾已经熟了,不管是多大的虾,都是这样的。

5:想要煮好的虾肉细嫩,不要完全煮熟,煮至7成熟,然后关火浸泡一会,利用水的余温,将大虾泡熟。

总结:想要煮好的虾肉细嫩,没有腥味,只加盐煮是不对的,多加10克的花椒粒一同煮制,这样煮好的虾肉更嫩,更香,还没腥味。再就是也不要少了姜片,它也是去腥体现的关键……

再教您白灼汁的做法,无论是吃虾还是吃其他海鲜,如海螺,扇贝,海蛎子都是可以的。做法非常简单,洋葱切末,青红尖椒切末,一同放在小碗中,淋入热油,加点蒸鱼豉油,白糖,香醋搅匀即可……

好了,今天的文章就分享到这儿,如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨!感恩阅读,感谢有您,我们下次再见……

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐