折耳根又叫做“鱼腥草”，曾经被广大网友和很多吃货朋友调侃说是世界上最难吃的食物之一。但是对于从未吃过折耳根的人来说，其味道像是鱼腥混杂的味道，令人难以下咽。但对于云贵川地区的人们来说，折耳根是一道非常美味的家乡美食。
折耳根吃起来有特别的鱼腥味道，但是却是营养价值很高的的一种野菜，具有清热解毒等功效。但是在云贵川地区的人们，大家都非常喜欢吃，不觉得这是鱼腥味，而且是非常美味的美食。今天我们就教大家怎么在自己家里凉拌折耳根。味道酸辣爽口，脆嫩鲜美。吃起来非常过瘾。
制作过程：
1、我们先将买回来的折耳根比较老的根部摘除，还有部分的须清理掉，留下比较嫩的部分，然后用清水淘洗干净备用。
2、将清洗控干水分的折耳根用刀切成一段一段放在碗里备用。
3、拿一个小碗，装入葱花、蒜末、辣椒粉和大蒜末，起锅烧油，倒入食用油，待油冒烟后，倒入碗中，激发出香味来，然后再加入生抽，盐，白糖，醋，小米辣，搅拌均匀即可。
4、将做好的味汁浇淋在折耳根上面，搅拌均匀就可以直接吃了。
折耳根具有很高的营养价值和药用价值，消化不良或者是食欲不好的朋友可以多吃点，
折耳根还可以用来炒菜，也是非常不错的一道家常菜。
