江南有句俗语叫做“清明螺赛肥鹅”，经过一冬的蛰伏休养，此时田螺最是肥美鲜嫩，再过段时间，田螺进入繁殖期，螺肉里夹杂了许多仔螺，吮食起来就像满嘴含沙一样，所以喜欢吃田螺的朋友们，要抓紧时间哦！螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，营养高又便宜，还有清热利水、除湿解毒等功效，清明前后，吃牛羊肉还不如吃点田螺，加啤酒烀一锅，真的太解馋了！
昨天婆婆送了一篮子田螺来给我们，婆婆说这些田螺，已经养了一个星期，可以吃了。刚好今天我老公不上班，去买了瓶啤酒回来炒田螺，炒田螺加啤酒比加水更香，味道醇厚，汤汁鲜美，越吃越香，比大排档的还好吃。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【小炒田螺】
主料：田螺1篮子，啤酒1瓶。
配料：花生油200克；盐3克；生抽20克；蚝油20克；麻辣火锅底料1块；白糖5克；十三香1克；干辣椒1把；酸辣椒1把；生姜1块；香葱两根；干紫苏1把。
第一步：田螺先放清水里，养一个星期左右，每天换一次水，这样可以让田螺把里面的脏东西吐出来。
第二步：把田螺清洗几遍，用钳子把田螺的尾部剪掉，再撒一把盐，盖一个盘子在上面，摇晃几分钟，把田螺里面的脏东西弄出来，再反复清洗干净。这样处理过的田螺，吃起来更放心。
第三步：把配料准备好，炒田螺紫苏是万万不能少的，可惜现在还没有新鲜的紫苏，用了一把干紫苏代替，味道也不错。辣椒我用了两种，吃起来超辣的，酸辣椒可以用泡椒代替，加一些酸辣椒更加开胃。
第四步：热锅倒油，放入生姜、干辣椒和酸辣椒炒出香味，再放入麻辣火锅底料炒匀。
第五步：放入田螺爆炒一会，炒出田螺的香味。
第六步：倒入啤酒，中火焖煮6分钟左右。田螺一定要彻底煮熟才可以吃，煮久一点更入味，吃起来更香。
第七步：放入盐、白糖、生抽、蚝油、十三香炒匀，开大火收干一点汤汁。
第八步：汤汁不要收太干，差不多就可以了，撒入葱花，增加香味，即可出锅享用。
清明前后，吃牛羊肉不如吃它，除湿又清热，加啤酒烀一锅真解馋！田螺这样做，拿肉都不换！香辣过瘾的炒田螺，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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