这4种挂面不能吃,再便宜也不要!大厨:买面条时,要牢记这3点

旅游 评哥说后厨踢球 2022-05-03 10:01

原标题:这4种挂面不能吃,再便宜也不要!大厨:买面条时,要牢记这3点

导读:这4种挂面不能吃,再便宜也不要!大厨:买面条时,要牢记这3点

俗话说“初一饺子初二面”。今天是大年初二,按照习俗今天要吃面条,一碗热乎乎面条下肚,整个人都舒服了。还寓意新的一年长长久久,顺顺当当,包含着人们对美好生活的憧憬,对甜美日子的向往!

【面】是我们生活中常见的主食,其做法较为广泛,炸酱面,热干面,牛肉面,拉面,拌面……深受大家的喜爱!由于面条的存贮较为简单,一般家庭都会囤一些,以备不时之需!有时候一人在家嫌炒菜太麻烦,很多人都会煮碗面条“对付”一下!

面条的做法虽然较为简单,但是关于它的传言一直此起彼伏!比如煮面条时容易断,很多人怀疑是不是加了什么胶质?再比如面条很白,就会怀疑是不是加入了增白剂?煮面时,汤汁很浑浊起沫,就担心这样的面条到底能不能吃……关于这些传言究竟是真是假,大部分人都知道,今天小简就跟大家聊聊“挂面的秘密”!

咱们购买挂面时,一般都是从超市选购,那么面对超市里货架上琳琅满目各式各样的挂面,比如鸡蛋挂面,荞麦挂面,杂粮挂面,豆面挂面,强化挂面……作为消费者应该怎样选购呢?这4种挂面不能吃,记住再便宜也不要!不但性价比低,而且还没有营养,白花钱!

1:钠含量高的挂面,挂面加工时会加入一些钠,一方面是便于储存,另一方面是容易煮烂,缩短煮制时间。购买时应该选购无钠的,或者钠含量低于500毫克以下的。

2:含有碳酸钠的,所谓的碳酸钠就是食用碱,加在挂面中有助于增加其弹性,提升延伸性,吃起来更爽滑。含有碳酸钠的挂面,虽然能增加口感,却是面条的营养大打折扣。再就是大量食用这种含有碳酸钠的挂面,会引起消化不良,影响身体健康。

3:蔬菜挂面,不要以为蔬菜挂面里面就有蔬菜,其实从配料表中就不难看出,挂面中的蔬菜汁含量是非常低的,不管是菠菜的,还是芹菜的,亦或是香菇的,加工的时候经过和面,晾晒,干制,其蔬菜中的营养物质几乎消失殆尽!蔬菜挂面其实就是商家的噱头罢了。还不如煮面时扔几颗青菜进去。

4:鸡蛋挂面,这是比较畅销的一种挂面种类,很多人认为里面有鸡蛋,其实并不是,这里面的鸡蛋只是“蛋黄粉”或者“鸡蛋粉”之类的食品添加剂!所以选购时,尽量避开这种“鸡蛋挂面”。

想要买到好吃,营养高的挂面,牢记这3点,面条又香又筋道,汤汁清澈。

1:煮面时,不要沸水下锅!这样煮好的面条,容易发生糊化,会粘成一坨,汤汁浑浊,没有清爽的口感!正确的做法是,温水下锅,面条下锅后要朝一个方向搅动,这样面条不会粘连。

2:点水!煮面时如果汤汁浑浊,可加入一小碗冷水,这样做可以使面条的受热更均匀,使其口感更筋道,更不会出现粘连,糊化的现象。

3:加点食用油!为什么饭馆里煮面的面条很顺滑,很筋道?最关键的就是加食用油,可以是香油,可以是葱油,也可以是清油,加入食用油之后会使煮好的面条更软滑,吃起来更筋道,不粘牙。

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