还记得美食君的第一个网络用名就叫“忘忧草”，长大后才知道，原来平时餐桌上吃的黄花菜正是忘忧草本尊，也叫金针菜。生的黄花菜，也就是带有新鲜花苞的是有毒的，因为它里面含有非常多的秋水仙碱，如果没有完全烹饪熟透，就容易引发中毒现象。因此我们一般买到的黄花菜都是经过蒸煮晒干的工序，有毒成分已受热被破坏了，还成为了市面上一种广受大众喜爱的高营养蔬菜。
在国内，类似于黄花菜的有毒农产品也不少。尤其是这一种，全株有毒，在我国种植超3千年，1元1斤，出口国外却成了高级货，它就是被打着“减肥瘦身”口号的植物——魔芋，它在古代又被称为妖芋，具有降三高，通便开胃，减肥等功效，是一种健康食品，甚至被称为是“负能量”的食物。
然而，作为天南星科的植物，几乎全都是有毒的，虽然魔芋的毒性并不是最强的，但它是全株有毒，尤其是茎块部分，是毒性最强的地方，不可以生吃，需要加工后才可以食用。但在很早以前，古代的劳动人民已经掌握了解毒原理，以及如何去掉毒素，如何正确食用魔芋的方法，这些也一直保留到现在，被人们广泛使用。
相传在很久以前，四川峨眉山的道士就将魔芋块茎中的淀粉制成魔芋豆腐了，颜色棕黄，像多孔的海绵，简单调配，吃起来就味道鲜美，别有风味。如今，很多农村家庭还保留着制作魔芋豆腐的风俗。由于生食魔芋有毒，村民通常都用草木灰去毒，这样处理后，不仅安全无害，吃起来的口感也更好。
待魔芋成熟，将它的根挖出来，用钢丝球将它的表皮刷掉，然后切成一小块一小块的。魔芋块放入石磨中磨成浆，再倒入沸水锅中不停地搅拌，直至多余的水分蒸发掉，再倒入过滤好的草木灰搅拌均匀，最后静置等它凝结成块就好了。当然，传统的草木灰需要焚烧，过滤等一系列复杂的处理，换用简单的方法，则是用食用碱或石灰水等碱性物质，但这样做出来的魔芋会有一点碱味，不过在食用前用开水多煮几分钟就可以去除了。
随着社会经济的不断发展，人们不是单纯追求吃饱穿暖了，在饮食方面反而更注重养生，保持纤瘦的身形。魔芋也越来越频繁地出现在大众的视野里，它从中国传到日本，深受日本人的喜爱，几乎每户每餐都要吃，已成为世界上最大的魔芋食品消费国家。
作为我国一种土生土长的的农作物，魔芋的价格在国内并不贵，每斤大概就1~3元，而经过深加工后的魔芋，就变成了魔芋粉，魔芋米，魔芋爽，魔芋年糕等产品，一出口到国外竟成了高端食材，身价涨了不少，且广受消费者的认可。吃烤鱼时加魔芋，吃火锅时涮魔芋。还可以切成条条或块状，跟肉菜一起炒，或是凉拌一下也简单好吃。
目前魔芋产区主要分布在云贵川，陕西，湖北以及四川盆地。它的产量在农作物中也很高，加上魔芋深加工做成的零食也十分受欢迎，所以农民们也热衷于魔芋种植。但并非所有人都能接受这种口感，像美食君就觉得吃着滑溜溜的，味道很奇怪。对于其他人，又对魔芋有何看法呢？
