跟大厨学做水煮肉片，麻辣鲜香很下饭，过年露一手，寓意红红火火
俗话说得好：“过了腊八就是年”，大家准备好回家过年了吗？对于远在外地的打工人来说，一年中最期待的，就是放年假了。回家团聚，吃一顿充满幸福感的年夜饭，那真是太憧憬、太期待了！
说到年夜饭，大家绝不能含糊，一年可就这么一顿。年夜饭上，也别讲究什么荤素搭配了，多来点肉菜才是真，让全家人吃得过瘾。虽然距离春节还有段日子，但是我基本已经想好，这一天要做什么了，水煮肉片就是我的选择之一。
虽然名字听上去是清淡的，但是吃起来又香又辣又过瘾，谁都拒绝不了！而且过年做这道水煮肉片，寓意红红火火，各位可别错过。那么今天，各位不妨跟着大厨学会这道水煮肉片，麻辣鲜香、滑嫩入味、无敌下饭，学会后过年露一手。
【水煮肉片】
配料：里脊肉、蔬菜、干辣椒、葱姜蒜、花椒、辣椒面、火锅底料、豆瓣酱、生抽、料酒、蛋清、淀粉、食用油
1、做这道菜是需要用到瘦肉的，最好是里脊肉，准备一大块里脊肉，把里脊肉洗干净之后，切成薄片。
2、紧接着往里面加上一个蛋清、一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽，抓拌均匀之后，最后再来一点点食用油，将其锁住水分，腌制15分钟。下面我们把蔬菜给洗干净，准备自己喜欢的蔬菜就行，白菜、豆芽啥的都可以，还有葱姜蒜、干辣椒切好。
3、起锅烧油，爆香葱姜蒜，然后加上一小块火锅底料，再来一勺豆瓣酱，将其炒至融化、炒出红油。随后往里面倒入清水，大火把水给烧开，烧开了之后，先把蔬菜倒进去烫熟，然后盛出来垫在碗底备用。
4、紧接着把肉片，一片一片给放进去，煮熟、煮到颜色发白，就可以捞出来了，不要煮太长时间，不然肉就老了。把煮好的肉，连同里面的汤汁，一起倒在刚才的蔬菜中，在最上面撒上干辣椒、葱蒜末、花椒，烧一些热油浇在上面，大功告成。
就这道菜端上餐桌，我可以吃上两碗大米饭，简直不要太美味。看上去也十分诱人，红红的颜色，一看就很开胃，吃起来更是超级美味。如果感兴趣的话，可以按照方法在家试试看，过年也要记得做起来哦。