过年熬猪皮冻，焯水后不要直接煮，多做一步，皮冻Q弹爽滑还不腥
我们家逢年过节，餐桌上少不了的一道美食就是猪皮冻，嫩滑透亮、鲜嫩不腥。这道菜不仅看上去好看、有食欲，吃起来更好吃，我们全家人都对其爱不释手。马上快要过年了，今年过年，这道菜同样是必不可少的。
一块好的猪皮冻，晶莹剔透、Q弹爽滑、鲜嫩没腥味。但是不少人做出来的猪皮冻，却是颜色发黑、非常浑浊、腥味很浓的。这样的猪皮冻端上桌，没人愿意动筷子的！
那么过年要想熬出一块好看又好吃的猪皮冻，到底应该怎样做呢？
很多人在做猪皮冻的时候，都是把猪皮焯一下水之后，就直接再下锅煮了，其实这是不对的。准备工作没做好，皮冻自然不好看也不好吃。今天我来教大家诀窍，焯水之后、煮制之前，记得多做1步，这样做出来的皮冻Q弹爽滑还不腥。
【做猪皮冻】
材料：猪皮1000g、清水、葱姜、料酒
1、猪皮不能直接下锅焯水，我们需要先来处理一下，一定要把猪皮表面的猪毛处理干净。如果上面还有肥肉的话，也需要处理一下，接着我们再将其放在水里，仔细清洗几遍，洗干净为止。
2、下面把洗干净的猪皮放入锅中，然后倒入没过猪皮的清水，接下来加上葱段、姜片，再倒上适量的料酒，然后开始焯水。
3、把水煮至沸腾后，再继续煮10分钟，然后将其捞出来即可。捞出来之后千万不能直接下锅煮，而是需要多做一步。
4、把猪皮趁热捞出来，然后等到稍微不烫手的时候，我们用刀把猪皮表面的油脂全部刮掉。一定要刮干净才行，刮干净之后，再将其放入温水中，不停搓洗，直至将其彻底清洗干净，变得干净清爽为止。
5、猪皮处理干净之后，切成小段，然后放到锅中。接下来加上适量的清水，开始熬猪皮冻。开大火煮开，再用小火煮1个小时，就差不多了。这个时候我们关火，然后再找一个方形的容器，把猪皮跟汤汁一起倒进去。
6、耐心等待数小时，凝固住之后，我们的猪皮冻就做好了，最后切块即可。给大家分享1种蘸料，切一些蒜末，然后加上适量的生抽、陈醋，搅拌均匀之后就可以了。
注意事项：
猪皮冻焯水之后，一定不能直接下锅煮，而是需要多做1步：把猪皮表面的油脂，用刀彻底刮干净，再放到水中多清洗几遍。这样处理过的猪皮，不仅非常干净、非常清透，而且腥味也几乎没有了。