被称为家常菜的老三样“土豆、萝卜、大白菜”是人们最常做也最常吃的家常菜，这三种食材都属于易贮存，而且价格实惠更是营养丰富，几效合一被咱们普通老百姓所钟爱，一年之中似乎这几样菜从来就没有从家常菜单中移出过。尤其是“土豆”，更是隔三差五就会做来吃！出镜率极高。似乎没有人不喜欢吃土豆，不论是烧土豆、烤土豆、煎土豆、土豆泥、土豆羹、凉拌土豆，炸薯条等等，土豆吃法多多，即使是再挑食的孩子也不会拒绝吃土豆呢！讲真，一盘炒土豆丝端上桌，绝对是没胃口时最好的下饭菜，这就是土豆的魅力吧！
关于怎样炒土豆丝好吃还真得探讨一下呢，很多人说炒土豆丝易糊锅，必须要添水炒才行，结果炒出来的土豆丝似炖土豆丝了，腻乎乎。炒土豆丝到底加不加水？很多人都做错了！原来加上它更美味。今天就来分享一下炒土豆丝最家常的好吃的做法，按照这种说法做，孩子吃它不挑食，家人都点赞说这菜真香最开胃。
油渣炒土豆丝
准备食材：油渣少许、植物油适量、土豆1个、盐少许，陈醋1汤匙
制作步骤：
1、土豆削皮洗净擦成细丝，选用清水清洗几遍倒掉洗出的土豆淀粉，然后把土豆丝在清水中浸泡片刻。让土豆淀粉彻底浸泡出来，再把土豆丝冲水沥干备用。
2、肥肉切成2厘米见方的小块，放入清水中煮沸后慢慢耗成油渣，猪油装瓶密封保存，部分油渣用来炒菜当作配料是非常好的哦，不仅可以增香，还赋予土豆丝独特的味道！香！
3、炒锅中加入适量的植物油，舀一勺油渣入锅中翻炒几下。
4、油温升至6-7成时下入沥干水分的土豆丝翻炒均匀，待土豆丝微微变软撒入少许盐，并在锅边淋入少许的陈醋（香醋），继续翻炒片刻，土豆丝入味即可盛出食用。
5、加入了油渣的土豆丝口感更香，不油不腻特下饭。不控制的话就这一道菜，连下两三碗饭也是正常的事情。
炒土豆丝小贴士：
1、炒土豆丝，首先注意土豆丝不可直接炒制，需要将土豆丝多次清洗并浸泡，清除土豆淀粉不要。这样处理好的土豆丝不变色，在炒制的时候也不会粘锅。炒制土豆丝是不需要加水的！
2、炒土豆丝很多人直接在爆油时就将盐放入，这种是错误的方法，而且盐遇油里高温也是不健康的，切记。盐要在炒土豆丝的中途撒入。
3、陈醋要最后淋入，会为整道菜品提鲜加分。（自己偏爱陈醋，觉得口感特别够味！如果喜欢香醋也可以用香醋来替换，炒出来的土豆丝菜品颜色会更漂亮。）
