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豆制品是天然的营养品，多种优质蛋白帮助我们的身体和精神都充满活力。而在豆制品中，黄豆的营养是最被大众认可的，早上一杯现磨的豆浆配上小油条，中午可以吃清炒黄豆芽，豆腐等等，晚上还可以拿黄豆来煮粥，总之它的衍生出来的食材多的数不胜数，烹制手法也能样样兼顾，不过，你知道黄豆怎么吃最有营养吗？接下来小编就跟大家分享下黄豆的最营养吃法。
黄豆是补充优质蛋白的最佳方式，前几天看到了一本书，上面讲到豆子在发芽的时候最有营养，而且这种说法是有着充足的科学支撑的。营养专家曾在某节目中说过，黄豆在发芽时，它内部有一些阻碍影响吸收的物质会大大减少，从而就提高的营养的利用吸收率，所以，以后在打豆浆或用其他方法食用时，最好先让他发一点点的芽再吃。而在市场上，我们把这种发了一点点芽的黄豆成为黄豆嘴。接下来我们就用黄豆嘴来配合其他食材做一顿营养均衡的主食。
食材：面条400克，肉末200克，黄豆嘴100克，干香菇6朵。
调料：甜面酱20克，黄豆酱10克，盐8克，鸡精3克，白糖2克。
制作流程：
第一步：将干香菇冲洗干净后，准备一个放有清水的空碗，将香菇放入其中浸泡。
第二步：将黄豆嘴清洗干净，放入碗中备用。（小编这次买的黄豆嘴有一点点发过了，标准的黄豆嘴的发芽程度大概在1-2厘米左右）
第三步：泡发好的香菇切成小丁备用（香菇水留下备用）。
第四步：锅中倒入适量油，油热后，将肉末放入锅中用中大火煸炒，炒至肉末中的水分收干。
第五步：加入黄豆嘴和香菇丁，继续翻炒。
第六步：炒至黄豆嘴7成熟时，加入20克甜面酱和10克黄豆酱，翻拌均匀。
第七步：炒制食材上色后，加入适量的香菇水，炒制3分钟左右。
第八步：炒制水分收干后，加入8克食盐，2克白糖和3克鸡精，翻拌均匀即可关火。
第九步：锅中倒入清水，煮开后下入面条，煮制面条成熟后捞出。
第十步：面条配上刚刚炒制好的浇头即可食用。
豆嘴的清脆与肉末的酱香搭配的非常完美，酱香浓郁且一点儿不油腻，豆嘴还平添了一些爽口的口感，总之在夏天食用是十分合适的。黄豆嘴的制作方法也很简单，将干黄豆清洗干净后，放入冷水中浸泡1夜，然后把水倒掉，盖上湿布，放在避光的地方，每天早晚两次给豆子淋入一点清水保持豆子湿润就可以，一般情况下1-3天就可以发芽了。
各位食友觉得怎么样呢？关于黄豆嘴你还有其他新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊。欢迎关注：造饭师。我是美食爱好者，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享。
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