最近在菜市场上又看到新疆的亲在售馕饼，我们也会叫它新疆大饼，孩子超级喜欢吃，每次遇上必买，而看到这饼，我也会想起了新疆大盘鸡，曾有亲跟我说，吃新疆大盘鸡必搭配新疆大饼，这样有菜有主食，都不用煮米饭了。于是，刚好家里有鸡肉，那么，我也在家复制一下新疆美食，新疆大盘鸡配上馕饼，酱香浓郁，吸收了鲜美汤汁的馕饼，孩子边吃边夸，好美味。
新疆大盘鸡，主料为鸡块和土豆块，辣中带香，软糯的土豆吸收了鲜美的汤汁，无论它是搭配皮带面或是馕饼，只要自己喜欢，搭配哪一款面食都是它的特色。无论搭配哪一款面食，都能让你省去米饭了。做这道菜的时候，搭配的辣椒少了一些，辣度刚好，最后也可以搭配一些红青椒块，这样既可以搭配色泽，其同炖的辣椒片味道也是辣而鲜美的。
新疆大盘鸡，应当用大盘子来装，菜盘堆得高高，馕饼放在碟子上，然后装上烧好的鸡块，这样汤汁就会泡在了饼上，看起来也是更加诱人呢。而我为了简单一些，就将食材加入砂锅中焖一焖，这样可以炒制其他菜肴，为做午餐节省时间。最后摆上馕饼也是一样的。将馕饼沾放到汤汁中泡一泡再吃，超赞。
【家庭版新疆大盘鸡】食材：草鸡半边、土豆适量、胡萝卜适量、馕饼1个、姜适量、蒜苗适量、蒜头适量、洋葱适量、红干椒适量、草果1个、陈皮适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、小茴香适量、生抽适量、海鲜酱适量、甜米酒适量、精盐适量、食用油适量。
1、将鸡肉剁块。可选择嫩一些的草鸡或是三黄鸡都可以。剁的鸡块偏大，适合小一些，爆炒后焖一焖容易熟。
2、土豆去皮切为滚刀块，胡萝卜去皮切为滚刀块。一般来说，炖制的土豆与胡萝卜，适合切为滚刀块，多切面的食材吸收汤汁，也容易烂。
3、准备好一些配料，洋葱切小块，还有姜适量、蒜头适量、红干椒适量、草果1个、八角适量、香叶适量、桂皮适量、小茴香适量、陈皮适量。辣椒用量随意。
4、锅中入油，先将步骤3准备好的调料炒香，然后加入鸡块炒至变色，加入土豆、胡萝卜炒匀。鸡肉炒至水分偏干，炒出香味，这样炖得更香，也是去腥的方法。
5、然后，加入适量生抽酱油、海鲜酱炒匀，加入适量甜米酒炒匀，加入适量精盐炒匀。
6、然后加入适量清水，大火烧开，转入砂锅中，中小火焖约半小时。
7、最后，将馕饼切小块，蒜苗切末。时间到了，就可撒上蒜叶末，放上新疆馕饼，可以吃了。荤素搭配的焖鸡块，还有香喷喷的馕饼，越吃越香的一道美食。如果你也遇上了新疆馕饼，就试试这个吃法吧。
