我国的吃面文化遍及东西南北，兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、重庆小面等人尽皆知。
在四川成都，当地人的早餐里绝对少不了担担面。
当然，作为美食之乡的成都，面条远不止担担面一种，在双流区黄龙溪古镇，就出产很有个性的“一根面”。
没错，面条还真就是一根，无论你一碗吃多少，也只有一根。
一根面从宋朝就开始在黄龙溪流传了，鹿溪河与府河（古称锦江）在此交汇，孕育了肥沃的土壤和悠久的农耕文化，也为小麦的种植提供了优越的自然条件，因此勤劳而智慧的黄龙溪人做出了一根面。
每当逢年过节、老人过寿等纪念日，一根面都是黄龙溪人必备的主食，这样的习俗一直持续到了清朝末期。
大概是因为一根面的制作工艺太复杂，又或是因为清末局势让百姓生活太艰难，从那时起，一根面就在黄龙溪民间失传了。
如果不是黄龙溪古镇开发了旅游，可能至今都不会有人想起一根面。一根面重新回到黄龙溪民间时，是2011年的事情。
黄龙溪古镇从1992年开始挂牌，经营了20年时间都没有属于自己的招牌小吃，也是景区的工作人员访遍黄龙溪民间，才把制作一根面这项失传了一个世纪的手艺重新寻了回来。
不过，一根面的知名度并不是那么好打响的，黄龙溪古镇一根面小吃店刚成立时压根就不受游客待见，还是在2011年底获得了一次小吃争霸赛总冠军之后，一根面才开始打响了知名度。
在各路媒体的疯狂传播下，一根面在当时就已经成为了网红，成为游客来双流黄龙溪古镇旅游的必打卡地，各种山寨版“一根面”餐馆也如雨后春笋般纷纷在黄龙溪一带拔地而起。
让一根面火起来的精髓，就是那耍杂技一般妖娆的甩面动作，当初正宗面馆的创始人为了练好这个动作，不知甩飞了多少斤面粉。
到了短视频兴起的时代，这甩面招牌动作还诞生了妖娆哥、甩面仙子等网红代表，人气空前火爆。
即使一碗看似寻常的一根面都卖到25元一碗，来打卡一根面的顾客宁愿排上两三个钟头的队也要吃到一次。
然而，这两年一根面的热度急剧下降。
即使妖娆的甩面动作依旧在继续舞动，依旧有不少人围观拍照拍视频，但买账的顾客越来越少，再也难以达到以前排队几小时才能吃上一根面的火爆程度了。
从表面上看，造成这种现象的原因似乎是因为疫情的影响，毕竟这两年疫情反反复复，旅游业难做，景区限流导致没生意。
但归根结底还是一根面又贵又不好吃，这就给游客带来了糟糕的体验感。
很多吃过一根面的游客反映，25块钱的一根面味道还不如外面几块钱一碗的普通面条，吃了第一次不想再吃第二次。
游客的吐槽不是没有道理的，看过网红表演做一根面的视频，表演确实很惊艳，但说实话并没有让我想消费的冲动。
首先一根面这样下锅连煮熟的程度都未必一致，而且一根细长的面条在人那么多的地方甩啊甩的，卫生也是堪忧。
放眼整个旅游业，实实在在做味道的餐饮少之又少，基本都是靠消费游客的好奇心和新鲜感来支撑。
口感不咋地、价格还死贵都是普遍的现象，一根面如此，其他像土耳其冰淇淋、摔碗酒等等也是如此。
大概商家是觉得很多游客一生只来这里旅游一次，赚到一个是一个，也不指望赚回头客的钱吧。
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一根面的“降温”说明餐饮当中，那些花里胡哨、“网红”扶持等外在元素用作锦上添花是没有问题，但做餐饮终究是应该回归本真。
只有味道和质量才是餐饮的核心，才是更值得花心思打造的地方，才能让好名声、好人气维持长久。
