清明假期给家人做几道美味的家常菜，香浓味美，待客特有面子
鸡翅焖莴笋
用料：鸡翅中8个、莴笋1根、姜15克、红尖椒3根、香菜末5克、植物油500克、食盐1小勺、料酒20克、酱油2茶匙
做法
1. 鸡翅中择洗干净斩成大块，调入精盐、料酒、生姜片、味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟
2. 莴苣打去外皮，洗净切成滚刀块，红尖椒洗净切碎，生姜切片少部分切丝备用
3. 锅里倒入油，油6成热时放入鸡翅中开小火炸
4. 炸鸡块时炉灶要始终开小火，鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油
5. 另起油锅放入生姜丝辣椒碎，小火炒出香辣味
6. 倒入炸好的鸡翅块、切好的莴苣块
7. 调入精盐、味极鲜酱油，一杯清水，或者是倒入腌渍鸡翅块的料汁
8. 翻炒后盖上锅盖，小火焖烧15分钟，出锅，撒上香菜末即可
大闸蟹炒年糕
做法
1.这是南方的粗年糕，准备好材料备用
2.年糕切成粗条备用
3.大闸蟹洗净去腮，切4大块
4.热油锅爆香姜蒜末，倒蟹块爆炒
5.炒至蟹壳变金黄色，倒年糕翻炒均匀
6.加料酒去腥，加酱油翻炒均匀
宫保鸡丁
用料：主料：鸡腿肉2个；花生米10克。
辅料：盐1克，料酒2克，豆瓣酱2克，胡椒粉1克，生粉2克，干辣椒2克，花椒2克，生抽3克，醋1克，糖1克，油2克。
做法
1.锅内倒油，倒入花生米炒香。
2.鸡腿去骨洗净，切小丁，加入料酒、白胡椒粉、生粉、盐拌匀腌制。
3.在腌制过程中，将姜、蒜去皮切碎，干辣椒切小段备用。
4.锅内倒油，油温稍热时，倒入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用。
5.碗中倒入1勺生抽、2勺白糖、2勺生抽调成宫保汁。
6.锅内重新倒油，放入豆瓣酱小火炒出红油，再放入干辣椒和花椒煸炒，出香味后再倒入蒜末和姜末炒香。
7.将过油翻炒过的鸡肉倒回锅内，翻炒。
8.将调好的宫保汁倒入，翻炒均匀入味。