深秋的天气，真是说变就变，前几天还是一件单衣，今天就大风狂刮，气温骤降，穿棉袄都不为过了。早晨更是不爱起床，从温暖的被窝里爬出来，一点也不情愿，真是一件相当痛苦的事情。
这个时候你需要一碗热热乎乎的热汤面，不仅能驱走冷风，更是味觉的一次满足。早餐煮面条还很节省时间呢，这次用到的面条是一种空心面，很新奇吧，还真是第一次吃呢。这种挂面看上去比普通的挂面要粗一些，但煮的时间却比普通的挂面要短，特别适合紧张的早晨。
热汤面可以有很多种配菜来煮，这次的热汤面用到的是特别鲜美的大海虾，让面条一下子鲜了几个段位呢，还加了荷包蛋和西兰花，美好的早晨从一碗鲜虾开始了。
煮鲜虾面相信大家可能都会说当然会啦，但怎么能煮的好吃，好看又营养可是有一点小诀窍的，诀窍就在这个汤的颜色，为什么有的人煮出来清汤寡水的，有的人煮出来就汤汁呈奶白色，特别浓稠好喝呢？那到底是要先煮虾还是先煮面呢？其实很多人都做错了，关键在于这一步你是否做对了，到底是什么呢？快来找一找吧。
鲜虾面
食材：鲜虾4只，金龙鱼活性发酵空心挂面80克，鸡蛋1个，西兰花少许，葱少许，金龙鱼芝麻香油少许，盐3克，鸡精3克，食用油适量
方法：
先把大虾清洗一下，用剪刀剪去虾枪和虾须，再用牙签在大虾的第二个关节处横着扎进去，向上挑出虾线，这样可以保持大虾的完整性，不需要开背，再次清洗干净，控干水分，
锅里放入适量的清水，烧开后把西兰花小块投入锅时焯水断生，沥干水分备用，
炒锅里放入适量的食用油，热锅凉油，油热放葱花爆香，再放大虾入锅翻炒出香味，这一步很关键，大虾翻炒后再煮汤，汤汁呈白色，很鲜美，
此时加入两大碗清水，盖上锅盖将水烧开，
烧开后把金龙鱼活性发酵空心挂面放入锅里，煮面的诀窍是用筷子不断搅拌，可以防止粘连，金龙鱼活性发酵空心挂面一般大火煮6——7分钟就可以煮熟了，用时比一般普通挂面短，面条煮熟的标准就是没有硬的白心，
在面条煮大约3分钟左右的时候，打入一颗鸡蛋，断续煮，最后一步把西兰花放入锅里，关火加盐和鸡精调味出锅，品尝前加金龙鱼芝麻香油味道会更香更好吃，金龙鱼活性发酵空心挂面吸了汤汁也不会变得特别软，依然比较劲道爽滑。
小语：
1.大虾不开背也可以去虾线，用牙签挑第二个关节去虾线，如果虾线断了，可以再挑下面的关节，一般不会断的。
2.煮面条的过程可以通过添加凉水来延长时间，让面条煮熟。
3.打入鸡蛋的时候，不要锅里的水滚开，不然鸡蛋容易散开，而且会出白沫。
现在你知道怎么来煮一碗好吃好喝的鲜虾面了吧，这关键的一步直接决定你的汤汁是否浓稠，是否好喝，学会了就快来试试吧。
