家人超爱这道菜，咸鲜下饭，常吃不腻，每做一次都让米饭一扫光。自从小编经常换着花样给家人做各式味美下饭菜，虽然新花样百出，总有一些家常菜让人百吃不厌，咸鲜下饭，酱香浓郁，你会想到哪一些家常下饭菜呢？今天，小编分享一道简单易做的味美下饭菜，它就是家常肉烧茄子。
家常肉烧茄子，家常做法，鲜香下饭，可以酱香、香辣、咸鲜，这一道菜中用到了黄豆酱、郫县豆瓣酱、少许花椒，咸鲜、香辣、微麻，特别的爽口下饭，爱吃辣一族，这道菜就是最好的选择。或者也可以用海鲜酱、黄豆酱，或是甜面酱，焖一焖，酱香浓郁，也是比较下饭的。
茄子，可荤可素，可拌、炒、炸、烧、炖，做法多样，可清淡可浓郁，味道多样，一直是大家喜欢的家常菜肴。其中，家常肉烧茄子，可以是肉片、肉丝、肉末皆可，宜选用三肥七瘦的猪肉，在炒制过程中，可以煸炒出一些油脂，而口感也是鲜而不腻，鲜香不柴，另外，茄子较为吸油的食材，有了猪肉的相衬，这一道普通的烧茄子，就能立马高大上，它是家常菜肴，也是酒店里点菜量较高的下饭菜。
家人超爱这道家常肉烧茄子，无论是酱香，或是香辣味，每做一次，都让米饭一扫光。家常烧茄子，简单易做，而茄子较为吸油，总是炒呀炒，它还是那么大一块飘在锅中，总也不软蹋呀，可以多加这一步，不仅能省油，烧制出来也更好吃，一起看看吧。
家常肉烧茄子
食材：长茄子500克、肉丝200克、料酒少许、红辣椒适量、青辣椒适量、姜适量、洋葱适量、红干椒适量、蒜头适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、蚝油半勺、老抽少许、精盐少许、糖少许、食用油适量、面粉适量。
做法：1、准备好的茄子，将茄子切为滚刀块，或是粗条。加入少许精盐，拌匀，再加入适量清水，泡一泡，将茄子捞起挤去水分。这样操作再入油锅，可以使得茄子省油，易炸易炒。
2、准备好的肉丝，加入少许料酒、食用油拌匀，腌制十分钟。
3、准备好一些干椒、洋葱块、红辣椒、青辣椒、姜、蒜、花椒少许，辣椒块可以增加菜品美观，色泽鲜亮有食欲。
4、茄子挤去水分后，加入适量面粉，晃一晃，均匀的沾上面粉。
5、锅中入油，烧至七八成热，加入茄子炸制微黄捞出。炸茄子的油温不宜太低，期间翻动炸制好捞出控油。
6、锅中留油，加入洋葱、蒜片等配料炒香，加入肉丝翻炒。
7、肉丝翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒一炒，炒酱时火候小一些。
8、然后将肉丝、茄子炒匀，加入适量清水，加入蚝油、老抽、白糖，炒匀，焖二三分钟。
9、焖至汤汁浓郁，加入红辣椒、青辣椒炒匀，半分钟后即可出锅，看个人口味，可添少许精盐。味美下饭菜做好了，如果你也喜欢吃茄子，欢迎来说一说，你更喜欢哪个味道呢？
小贴士：1、挑选茄子，可按手感，发硬则老，看外层，皱皮的不新鲜了，光亮，大小均匀。2、炸茄子油温要热一些，茄子所含水分过多，太低如同水煮，炸至刀口有微黄即可捞出。小编试过了，油温太低，费油也费时。3、不喜欢油炸茄子再烧制，可以直接入锅炒一炒，再烧制即可。
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