这食材常被丢弃，切片炒一炒，脆爽可口又下饭，清热解暑又不浪费。每到夏天，我常做这道菜，咸鲜味美好开胃，食材只是用了边角料。
食材的处理，总会有一些边角料，有时候，我们也不用全丢弃，还能变出另一份美味来。今日和大家分享一道家常下饭菜，就是常被大家所丢弃的果皮，切片炒一炒，脆爽可口又下饭，清热解暑也不会浪费。
西瓜，夏季里的时令水果，甘甜多汁，爽口又解暑，大人小孩都爱吃，西瓜富含维生素、果胶、膳食纤维等多种营养物质。西瓜生津解渴，清热去火，是消暑好水果。而西瓜果肉人人爱，它的果皮也不要丢弃，加火腿肠，少许豆豉炒一炒，咸鲜味美好开胃，每到夏天常做的菜肴，脆爽可口，一碟上桌总光盘。
西瓜皮，也就是西瓜外面的皮，而西瓜皮是由最外面的一层绿色硬皮和里面的白色瓜皮组成的。去除外层硬皮之后，白色部分还可以食用，既可生吃，也可炒食，脆甜多汁，也可去热去火，消暑、利尿，也是夏季好蔬菜，简单炒制，开胃爽口又下饭。朋友也可以试试这个做法哦。
火腿肠炒西瓜皮：西瓜皮1块、火腿肠2根、豆豉半汤匙、精盐少许、食用油适量。
第1步：西瓜半个，先将果肉挖出来，挖出来的果肉可以直接食用，也可以冷冻保破民后制作西瓜冰沙，怎么吃都可以哦；
第2步：西瓜皮的外层比较硬，再用瓜皮刨子去掉外层青色的西瓜皮，留下白肉部分，切成小片；
第3步：火腿肠切小片，豆豉准备半汤匙，辣豆豉或原味的都可以，香辣味的可以少加食用油，自带有咸味的酱料，可加或不加精盐；
第4步：炒锅烧热，加入食用油，加入西瓜皮翻炒，加少许精盐，炒至西瓜皮软塌；
第5步：加入火腿肠和豆豉翻炒均匀即可出锅了。
火腿肠炒西瓜皮，也可以用鸡蛋、瘦肉，或是直接炒制都可以。如果不小心买到厚皮的西瓜，那就将它留下切片炒食，开胃爽口又下饭，还能清热解暑，好吃不浪费。
厨房小窍门：购买西瓜时，有的果皮较薄，而有的瓜皮较厚，购买西瓜时，注意观察西瓜色泽，青色的比雾雾白白的好；纹路整齐的才是好瓜；另外，西瓜底部圈圈，越小越好，越大皮越厚。