小龙虾是夏日烧烤必不可少的美食，没有之一。没有小龙虾的烧烤，没有小龙虾的夏天是不完美的。鲜嫩的虾肉，配上鲜脆的莴笋条和黄瓜条，再用秘制的酱料熬煮一番，麻辣鲜香、味道十足，配上冰凉清爽的啤酒，每一口都刺激着你的味蕾，让你的舌头和胃都得到了极大的满足。
吃了这么多年的小龙虾，你了解它吗？
小龙虾形似虾而甲壳坚硬，因此被称之为小龙虾。属于螯虾科水生动物，淡水养殖，小龙虾肉质鲜美，松软、蛋白质很高，且易被人体消化吸收，同时，还富含镁、锌、碘、硒及虾青素等。对心脑血管能起到很好的保护作用。
另外，小龙虾还可入药，不仅能化痰止咳，还能促进手术后的伤口生肌愈合。
我们都说小龙虾很脏，因为其喜欢生活在肮脏的臭水沟中，其实，这是很大的误解。因为，小龙虾的生命力太顽强了。不仅耐寒还耐高温。40℃以上的高温和-14℃以下的极寒天气，以及低氧环境依旧可以存活。这是因为小龙虾体内含有虾青素，虾青素是小龙虾抵御外界恶劣环境的强有力的武器，没有虾青素，小龙虾也很快会死亡。
虽然，小龙虾的生命力极强，但其寿命极短，只有大约1年。但其在食物缺乏，环境恶劣，寿命反而可以达到2--3年，真真的是敢于直面鲜血淋漓的勇士，越挫越勇。
虽然小龙虾没有我们想象的脏，但其确实是杂食动物，比较喜欢吃泥和死亡的小鱼和动物尸体。在食物匮乏的时候，还会自相残杀。所以，在吃小龙虾的时候，我们一定要注意，有些部位是千万不能吃的。
1、虾头
很多人都是小龙虾的虾头里面有虾皇。其实，这是大错特错。那不是虾皇，而是小龙虾的肝脏和胰脏。这个部分很容易被污染，而且，胆固醇极高，所以不建议吃。小龙虾的胃、腮、心脏等内脏器官都集中在头部。头部是寄生虫和病原体的温床聚集地，更是重金属和毒素的聚集地，因此，头部不能吃。
2、虾线
我们都知道虾线是虾的消化道，里面可能还含有很多未消化的排泄物，里面可能含有重金属和病菌。如果未去掉虾线，直接煮熟，会有很重的泥腥味，严重影响口感。无论是小龙虾还是平常的青虾，我们都建议吃之前去掉虾线。
但是，很多饭店老板，为了图省事都是不去虾线的。即使如此，在我们吃之前，也一定要把虾线去掉。
同时，吃小龙虾的旺季是炎热的夏天，但炎热的天气，极易导致小龙虾死亡变质。把死亡变质的小龙虾进行烹制，如果误食，极易导致腹泻、急性肠胃炎和食物中毒。所以，吃小龙虾，我们一定要保证小龙虾是鲜活的，死亡的小龙虾，最好不要选购、食用。
最重要的一点：我们都知道要想保证小龙虾肉质的鲜美，不能烹制太长时间，会让肉质变老。但是，这样，很有可能小龙虾体内的细菌未被完全杀死。所以，未煮熟的小龙虾不建议食用。
爱吃小龙虾的人太多了，因此，2017年，湖北省教育厅同意在"中国小龙虾之乡"--潜江，开设小龙虾专业。通过单独招生考试录取，有目的地培养小龙虾产业技能型人才。
