卤猪蹄时记住这两招，猪蹄软糯香嫩不肥腻，用了30年的配方也别错过
家里人都爱吃我做的卤猪蹄，软糯鲜香特别入味，吃过的很多朋友都说好吃。其实卤猪蹄很简单，我从老爸那里得到的最简单配方用了30年，在这里分享给大家，一起试试。
卤猪蹄，很多人都吃过，好吃的卤猪蹄软糯鲜香味道好，不好吃的卤猪蹄各有各的不足之处。卤猪蹄我们首先说选猪蹄，在买的时候，一定要选猪前脚，也就是猪的前蹄。猪的前蹄骨头小皮厚肉多，还有几根猪蹄筋，最适合吃肉。而猪的后蹄骨头大肉少，比较适合煲汤。我们在买猪蹄的时候千万不要弄错了，否则费劲卤好以后没肉吃。卤猪蹄这一招一定不要忽略了。
在这里先来介绍一下卤猪蹄需要的材料：猪蹄2只，八角少许、花椒少许、草果2个、六月鲜初榨原酿生抽，六月鲜8克轻盐酱油，冰糖适量，盐适量，葱段，姜片。
做法步骤：
第一步：猪蹄提前用冷水浸泡，去除血水，搓洗干净，从猪蹄的中间劈开。
第二步：劈开的猪蹄放上料酒焯水，然后捞出用凉水冲洗几遍，仔细查看一下，去除表面残余的污渍和猪毛。准备好花椒，八角，草果，葱，姜，六月鲜初榨原酿生抽，六月鲜8克轻盐酱油备用。
第三步：把处理好的猪蹄放入压力锅，切几片生姜、葱段下锅，再把花椒，八角，草果放入料盒中拧紧放入。
第四步：再把锅里倒入六月鲜初榨原酿生抽，这款生抽提鲜很棒。
第五步：再倒入六月鲜8克轻盐原汁酱油。
第六步：然后另起锅锅内继续倒油，放入冰糖，用中小火翻炒，熬出焦糖色倒入锅中。不会炒糖色的话，可以用老抽代替，直接加入清水即可。
第七步：盖上盖子接通电源，选择蹄筋键即可，程序完成之后，焖炖半个小时以上。卤猪蹄是要长时间的焖才会更入味，打开锅盖以后，猪蹄已经软糯，再继续泡在汤里4个小时，就可以捞出吃了。
第八步：这个卤猪蹄的做法很简单，用点压力锅来做可以让卤煮的时间更短，但是软糯程度一样好。如果有时间，用普通的锅慢慢炖就需要大约2个小时以上才会达到电压力锅炖的程度。猪蹄卤好以后，趁热吃口感软软糯糯的香喷喷的，如果一次吃不完冷藏以后再吃，口感筋道弹牙，嚼劲十足。还可以淋上料汁，当下酒菜更是一绝。这个卤猪蹄是我家最喜欢吃的一种，喜欢吃就试试啊~~
峰儿话语：
我总结了一下，自己在家卤猪蹄只要注意两点就可以做出软糯入味的卤猪蹄，一是选择猪前蹄进行卤煮。二是卤煮完了以后长时间的把猪蹄焖在汤汁中。这两点做对了，卤猪蹄绝对的软糯鲜香特别入味。
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