山西美食文化
大家好，我们是太原市杏花岭区锦绣苑小学五三中队的同学。我们的家乡山西是个美食众多的城市。那么今天我们就介绍一下山西让人垂涎三尺的美食。
首先是中外闻名的平遥牛肉。
平遥牛肉工艺独特，在古代就有“卖刀买犊，卖刀买牛，游刃有余”的形容。从在切割、腌制、锅煮、等操作程序来制作。用盐，用水等都十分讲究。依靠当地特有的土壤，水质，气候等因素，采用独特的腌，卤，炖，焖制作工程。
然后是色香味俱全的过油肉。
过油肉是山西省的一道传统佳肴。口味咸鲜带酸，质地软嫩，汁芡透明，不薄不厚。此菜在制作时烹入两次陈醋，加热挥发后留下柔和的醋香。而酸度大大弱碱。起锅前再沿着锅璧喷入少量醋，让这道菜上桌时散发出浓郁的香气。
紧接着就是人人追捧的刀削面。
山西的面食之好吃，人人皆知。其中以刀削面最为有名，可谓面食之王，他有劲道的口感，柔软光滑，易于消化等特点。与北京炸酱面，河南烩面，湖北热干面，四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民喜爱的面食。风味独特，驰名中外。刀削面顾名思义就是用刀削，用刀削出的面，中厚边薄。形似柳叶。入口软而不粘，越嚼越香，深受面食者欢迎。
不仅如此，我们山西还有众多美食如莜面栲栳栳、头脑、羊杂等。个个美味至极，我猜你早就等不及了，欢迎你来品尝。
（太原市杏花岭区锦绣苑小学五三中队 陈子炫 刘馨遥 杨昕锦 指导教师：董燕妮）
