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这个季节吃到了香椿，也是一种运气了，赞
其实我自己真的不太喜欢吃香椿头的。真的不是开玩笑，这种东西，小时候在老家，到处都是的，我甚至真的有些讨厌这菜的气味，只是没想到长大后到了城里，超市卖这种东西竟然那般贵。不过，不爱吃的食材，再贵其实对我来说意义也不太大。
当然贵的时候也只是才上市的时候，之后就没那么贵了，这个真是时令菜，只有那么一个时间段才能吃得到。这大概也是这菜会那么贵的原因之一吧。这个季节是不会有香椿头的，只是偶尔的一个机会在一个小村里搞到了一些还有些嫩的头，只有一点，回来用鸡蛋炒了一小盘。
【香椿头炒鸡蛋】
主要食材：香椿头，鸡蛋
具体做法：
准备好食材，香椿头一定要选择嫩一些的，太老了，就同树枝一般是不可能好吃的。
锅里加水烧开之后把香椿头放进去，焯个半分钟左右捞出来之后用凉水过一下。
切碎备用，香椿头焯水之后就变色了，这个不会影响食用的。
锅里加适量油，把鸡蛋液倒进去，凝固之后再划开，鸡蛋炒好之后先装起来。
锅里再加适量油，把焯过水的香椿头倒进去，翻炒几下，加适量盐。
最后把鸡蛋再倒回锅里翻炒均匀就可以出锅了。可以加一点生抽提个鲜，也可以不加的。
香椿头本身就是一种特殊的气味，所以生姜蒜之类的话，我的建议就是尽量别加，自己觉得加了反而影响了口感。
香椿跟鸡蛋最配，自己不爱吃，家人超喜欢
