天热没胃口，吃不下饭总爱想着老干妈，用老干妈拌饭，拌面！那么，不想做菜的时候，总爱想着做一份炒饭算了，干脆把老干妈炒饭，这样省时省力，吃得还丰富。夏天，豆角的季节，它不仅仅是用来炖肉，炒食，原来炒饭还这么好吃，配上一勺老干妈同炒，香辣，脆爽鲜嫩，还带着鸡蛋的鲜美，味道丰富，一勺饭入口，越嚼越香，难道它不是一份完美的炒饭？
这里用到的豆角是长豇豆，也是长豆角。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好。用来炒饭的选用嫩一些的口感好一些，吃起来口感脆爽。炒制的时候要先把豆角炒熟再加入米饭，鸡蛋也先炒熟，鸡蛋成熟时间与豆角不一样，而米饭加热时间也一样，分开炒制出来，成品美观也不会影响口感。豆角也可以在开水锅中焯熟，不过我觉得鲜嫩豆角切碎之后，炒起来也会容易熟透。不用担心不容易炒熟。
米饭可以用当天剩饭，也可以用隔夜饭，米饭隔夜保存需要冷冻，炒之前需要提前拿出来。想用来做炒饭的米饭，煮的时候水不能太多，硬一点米饭炒起来更香，太软的影响口感。还会结团。配菜除了豆角也可以用其他蔬菜，用黄瓜、胡萝卜都可以。
食材：剩米饭350克、豆角150克、鸡蛋2只
配料：洋葱适量、蒜适量、香葱适量、米醋少许、食用油适量、老干妈适量、生抽少许
做法与步骤图：
1、食材。平时剩米饭隔夜存放，需要冷冻保存。豆角采用鲜嫩一些的。
2、豆角切碎，切过之后也可以剁一下。
3、喜欢香葱多一些，在出锅前加入很香，洋葱没有可以不用。
4、老干妈豆豉酱适量。这个可多可少，喜欢辣的可以多放一些。
5、鸡蛋在碗中滴点米醋打散。锅中炒香洋葱和蒜片，加入鸡蛋炒熟后装出。鸡蛋加少许米醋炒制后松软。
6、加入豆菜炒熟，若太干，加以添少许开水同炒。
7、然后加入米饭炒散。
8、加入鸡蛋、葱花炒匀。加入老干妈，少许生抽炒匀即可出锅。
菜谱分享到此了，不知道你也是否和我一样喜欢这道美食？同样的食材在不同的人手里都会做出不同的味道，但愿你也做出属于你的幸福味道。食材相遇，也能绽放它的美；美食与你相遇也同样很美妙。感谢关注余甘果蜜。如你也有不同的做法与看法，欢迎留言，互相学习。
