又到了一年一度挖荠菜的季节了，荠菜是深受大家喜欢的一种野菜，味道也是很鲜美，营养丰富，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，春天吃荠菜有和脾利水、明目益胃、降压等功效。说了这么多想必大家都很想知道荠菜如何吃才能更美味。那么如何吃才能不失去他的营养价值呢？你们知道荠菜都有哪些吃法吗？今天我就给大家讲解其中一种荠菜的吃法就是荠菜肉馅饺子。
美味的荠菜
步骤一
最关键的一步来了，首先准备500g的面粉，然后用凉水和面醒发，水量根据面粉稀释的量而定，和面的软硬程度可以看图，建议最少醒发30分钟。
和面醒发状态
步骤二
其次把洗干净的荠菜用热水炒一下（热水下锅），下锅后的荠菜颜色变深后就赶快捞出，过一下凉水，因为荠菜中含有草酸，需要热水炒一下，这样吃起来比较健康。
热水炒过的荠菜
步骤三
热水炒过的荠菜会有很多的水分，需要把荠菜的水分拧干净了之后剁碎备用即可（??水分没有拧干净的话，后期包出来的饺子容易破皮呦）。
美味的荠菜
步骤四
猪肉剁成肉馅（肉馅最好用三肥七瘦的肉，因为野菜比较吃油），倒上适量的味极鲜或者生抽、料酒顺指针搅棒腌制一下。将剁碎好的荠菜倒入肉馅中，放入适量的香葱、姜末、盐、蚝油、油、十三香、胡椒粉、生粉、鸡精、香油然后用筷子进行搅拌备用。
猪肉馅
步骤五
最后一步就很简单了，把醒发好的面，擀成小剂子进行擀皮包饺子。提前烧好开水，把包好的饺子热水下锅，美味的饺子就做好喽。
美味的饺子
以上就是给大家分享的猪肉馅饺子的做法，在做的过程中大家需要注意几点。第一：面需要和得软一点，如时间充裕的话醒发时间越久面越筋道，包出的饺子越好吃。第二：荠菜热水炒过后一定要用凉水冲洗一下，然后把水分拧干净，不然荠菜会出水，饺子在煮的时候容易破皮。
最后给大家普及一下关于荠菜的营养价值，荠菜里面有一种酸性成分，可以起到很好的止血功效，尤其是牙龈出血效果很好。不仅促进肠胃蠕动，还能增强消化功能，老年人俗称“消食片”。荠菜还可以解毒消肿，能很快地促进伤口愈合。因为含有胡萝卜素可以预防夜盲症，改善睡眠质量。
