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三月里天气回暖，野菜遍地生，荠菜是当地常见的一种野菜，生长快，周期短，见到此菜别错过，加鸡蛋面粉一拌一煎，简单几步做成早餐饼，上桌后秒光盘了。
荠菜，味芳香，色泽翠绿，可以拌食、炒鸡蛋、入粥、拌馅等，吃法多样。一把荠菜，两个鸡蛋，加入牛奶、面粉，拌成荠菜面糊，入锅煎一煎，三分钟出锅了，做成早餐饼，全家都爱吃。
早餐，我们需要从食物中摄取蛋白质、维生素、矿物质等，一份蔬菜早餐饼，比油条、烧饼更营养，其所用食材丰富多样，时令蔬菜、草鸡蛋、纯牛奶，还加入适量的全麦面粉，一拌一煎可出锅，搭配一份黑米粥或是豆浆、牛奶、果汁都不错。
荠菜鲜嫩味美有营养，制作成食物时，不需要过多的调料，可以更好地保留它的清香，详细做法呈上，感谢大家的支持。
荠菜鸡蛋饼：荠菜适量、鸡蛋2只、牛奶适量、全麦面粉半碗、食用油适量。
第1步：荠菜（手抓一小把）洗净，清洗杂质后可放盐水中泡一泡，如果荠菜被吹干不易挑选，可以用清水泡一泡，更容易去除黄叶子；
第2步：锅中烧开清水，加入少量的食用油或是小苏打，食用油和小苏打可以使蔬菜焯水后，还能更好地保持它的色泽翠绿；
第3步：荠菜焯水后捞出，过冷水，挤去水分，剁碎，加入鸡蛋、面粉、牛奶，牛奶不用一次加入过多；
第4步：如图，拌好的面糊稠厚度合适，面粉将蔬菜包裹住，可流动；牛奶过少，面饼太干，太稀，不易成形，可根据所用荠菜量和面粉而定；再加入一勺食用油拌匀；
第5步：电饼铛预热，将面糊倒入锅中，摊平，加盖，选择煎饼，三分钟可出锅了，底层焦黄，松软、清香味美，上桌光盘了。
早餐要吃好，一份食材丰富的早餐饼，简单几步上桌了，可以在睡前准备好一小份荠菜，荠菜可以焯水后冷藏保存，早餐加入牛奶、鸡蛋、面粉，一拌一煎轻松上桌了。三月里遇到荠菜别错过哦，就用它做一份清香味美又有营养的早餐饼吧。
