夏季，最多的蔬菜是各种瓜。你吃过蒲瓜吗？我查了一下，它有许多别的名字，比如葫芦，瓠子、瓠瓜等，总有一样听说过吧？
这种瓜比较软嫩，价格也便宜，在我们农村，自己种的也很多，一般用来放汤或炒着吃。
但是，它最好吃的还是用来包饺子，因为蒲瓜里面水分比较大，用来做饺子馅，鲜嫩多汁，不柴不腻，味道很鲜美哦！
不要怕多，一大盆蒲瓜丝，拌进肉里，也不太看得出来呢！
这个饺子我和妈妈两个人包了好多，下了一锅又一锅，每个人吃了一碗又一碗，好吃到停不下来啊！
特别是儿子，吃了3大碗，还意犹未尽，回忆起来大约说吃了三十多个呢，连我自己也吃了20个，哈哈！
妈妈说我们的肚子都是雨伞肚，平时闭着，吃饺子时就撑开了，好形象的比喻！
饺子好吃，关键在于它的馅料。所谓薄皮大馅，一咬满口鲜汁儿，流口水了吧？
那么，怎样拌馅才能有鲜汁儿呢？
特别是肉馅，很多人做的饺子都是干干的，不好吃呀！
那是因为他们肯定少了其中一步——打水。
肉类蛋白质含量很高，在同一个方向不断搅拌的情况下，蛋白质分子之间会变成胶状网络结构，从而包入大量的水分，我们就叫“上劲”了。所以，越好的肉，蛋白质含量越高，能打入的水分也越多，就是这个道理。
学会了吗？快去试试！
材料：鲜肉（带点肥肉的瘦肉），蒲瓜，盐，生抽，老抽，黑胡椒粉，香油1滴，葱，姜 饺子皮若干
做法：
1.蒲瓜半个，刨丝，切碎，放少许盐，用手捏几下，会出很多汁水。汁水千万不要倒掉，这个等下打进肉馅里。
2.鲜肉切块，放进绞肉机里，打成肉末。（想粗一点就时间短一些，想细一点就打久一点，一般都几秒就够了。）
3.在肉馅中加入盐、生抽、老抽1勺、黑胡椒粉少许、香油1滴，姜末适量。蒲瓜会出很多汁水，分次慢慢加入到肉馅中，用筷子沿一个方向搅拌，直到肉馅都吸收了，继续加下一次。
4.充分打水过的肉馅看起来有粘性，具体打入多少水看肉馅多少，目测为准。不过，因为等下还要加入蒲瓜，所以也不要太满，因为蒲瓜里还有水分。
5.加入蒲瓜，沿同一个方向搅拌均匀。
6.这是搅拌好的肉馅。如果时间紧张，可以提前一晚拌好馅料，放冰箱密封保存，这样的肉馅更好包。
7.开始包馅之前，加入葱花，搅拌均匀。葱花不要提前加在馅料里，现用现拌比较好。
8.饺子皮上放上馅料，包成饺子形状。
9.我们包了很多，吃不完的可以放这种专用的保鲜盒里，冰箱冷冻。
10.水开以后，下水饺，煮熟即可。
成品
喜欢这个食谱吗？欢迎大家点赞、评论、转发、关注我的美食号哦！每天为您分享一道好吃的，简单又易做，么么哒！