父亲的拿手菜，母亲的拿手菜，或是随手即来的小菜，无一不是让我们回味无穷味美佳肴。
时代在进步，交通发达，儿女们也会志在四方，或外地求工作或外地远嫁，令人念念不忘的味美，也只好自己学着做起来。父亲的拿手菜，母亲常做的点心，有时候也能一次就做成功了，以外形看来有点相似，吃起来却不是那个味道……
今年的七月，带着孩子回家看望父亲，午觉起来发现，父亲在厨房里忙碌着，做了红薯海带甜汤，还有炸制了猪蹄，后加香料炖煮，软糯Q弹，孩子也非常喜欢。后来，下一个月回去，父亲的病情开始恶化了……以后，父亲的这道拿手菜，再也吃不到了。
学做父亲的拿手菜，食材剁块直接焖煮，鲜香味美，从小吃不腻。猪蹄炸后再炖，一直是我们喜欢吃的菜肴；父亲还有另一道拿手菜，也是小编从小就开始学着做的菜肴，每次放学回来，父亲已将食材剁好，配料已加好，放在砂锅中，按照父亲的吩咐，用大火烧开，细水慢炖，鲜香味美，从小吃不腻的味美佳肴。
猪蹄，我们常见的食材，炖汤、红烧、烤制，软烂Q弹，鲜香不腻，富含脂肪、蛋白质、氨基酸等营养物质。父亲常将猪蹄剁块入锅，直接焖煮，在当地的说法，这叫“生焖”，也就不用焯水，直接加以调料炖煮至软烂入味，无腥味，是较为简单的一种家常做法。
小时候，家里常买的猪肉，大都是当地人家养的猪肉，农业发展，猪肉也成了产业化，我们吃到的猪肉没有以前的味道，时间短、见效快，这不得不让我们担心所食肉类中有无饲料残留于肉中。除了浸泡，还有这款最新科技所产的大宇无线果蔬净化卫士，刀片电解，无需耗材，无线充电，可拆清洗，每餐一用，可深底静化去除细菌、激素净化，以及农残留等，让家人吃到味美，也吃得更放心。
这个季节，是大块吃肉的时候了，锅里焖一焖软烂入味，可香了。一起想着学父亲炸制猪蹄，可是整个猪蹄入锅炸制，还是操作不起来，直接学做“生焖猪蹄”，锅里焖一焖，软烂入味，香而不腻，但学是少了一点味道，那种说不出来的味道，就是家的味道吧。家常焖猪蹄，详细做法呈上，感谢大家支持。
家常焖猪蹄：猪蹄1个、胡萝卜1个、洋葱50克、八角2只、红糖25克、李锦记红烧汁2汤匙、黄酒5汤匙、姜15克、香叶2片、清水适量、食用油少许。
第1步：准备的猪蹄，剁块之后放于水中，再放入大宇无线果蔬净化卫士，按下开关即可开始工作；
第2步：10分钟后，水面已经漂浮脏脏的泡沫了，可以将清水倒去，再换水，清洗二遍，第一遍洗后，可比以前泡水三次，省时又可节约清水；
第3步：如果猪蹄炖汤，可以用姜葱烧水，焯水一次，看图中，猪蹄洗得比较干净呢；如果是直接生焖猪蹄，可直接入锅煸炒即可；
第4步：将锅中烧热，加入少许食用油，将洋葱、姜片、八角、香叶等香料炒出香味，加入猪蹄不停地翻炒，炒至猪蹄变色，加入红烧汁炒匀；再加入胡萝卜炒匀；
第5步：最后，将炒制之后的猪蹄放于高压锅中或大砂锅中，加入红糖，精盐和适量开水，水量不要太多，不用盖于所有食材之上，焖煮约50分钟后出锅。
家常焖猪蹄，焖煮所用配料，姜片、葱段要多一些，其他香料可随意，而父亲常用的调料常常是低度米酒，也可用黄酒代替，哪怕调料如一，也做不出父亲的那个味道。如今，学以至此，也可满足爱人与孩子的胃，味美佳肴，吃得开心，也吃得放心，愿健康与快乐常相伴。
小贴士：猪蹄处理干净后，可以加入调料直接腌制，或入锅先炒后焖，味道也较为香浓。
