莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“小葱拌豆腐”的做法。这是农村最接地气的一道菜，也是父亲一生最爱的下酒菜，如今少见！说起这道菜，应该是我记忆深处值得最怀念的一道菜。因为小时候我们家在农村，那个年代又是粮食匮乏的时代，粮食和蔬菜都极其紧缺，所以农村人每天都以两顿饭为主。每次吃饭，很少能见到蔬菜的影子，只有逢年过节的时候，家里才会采购一些蔬菜。平时我们的吃的蔬菜要不是野菜，要不就是自己偷偷摸摸种植的一些蔬菜。在我记忆里，村里老一辈人常见的喝酒下饭菜就是我今天要分享给大家的这道“小葱拌豆腐”，也是父亲最爱吃最常吃的一道下酒菜。记得父亲每次到了节庆时节，总会去村里的小卖部打一斤豆腐，然后用家里的小葱给自己凉拌一道下酒菜。
每次父亲喝酒的时候，我会跑到他身边，嚷嚷着要吃小葱拌豆腐，父亲总会用筷子夹一些豆腐喂给我吃。现在回想起小时候的小葱拌豆腐的味道，感觉这道菜凉爽美味，蕴含着浓浓的父爱。父亲已经去世很多年了，但这道小葱拌豆腐的菜我会隔三差五做一次，每次做它的时候，都会想起父亲。小葱拌豆腐特别简单，看一眼就会做，这对于从小就喜欢吃这道菜的我来说，三十多年下来，早已掌握了它的做法。对于从小生活在农村的人来说，应该说人人都会做这道菜。小葱拌豆腐不仅美味好吃，也是一道一年四季都可以吃的美食。豆腐是我们中华民族最古老的一种食材，经济便宜，营养丰富，三天二头吃一次对身体健康特别有益。这道菜不但大人喜欢吃，很多小孩也非常爱吃，是一道大众喜欢的家常菜。
豆腐的做法也有很多种，像香椿拌豆腐、小葱拌豆腐等，都是大家耳熟能详的家常菜。老辈人最爱的下酒菜，不是花生米而是它，清爽滑嫩，如今很少人吃。为什么这样说呢？一是因为现在好吃的美食太多，二是这道菜太便宜，做起来也很容易，没有任何技术含量，口感清淡，所以大家很少吃。对于上世纪出生的人来说，这道菜是老一辈人70-80年代的下酒菜，也是价格便宜吃的实惠，但也因为如此，如今酒桌上少见。小葱拌豆腐，也寻常百姓的家常小菜，一清二白，清香飘逸，鲜嫩爽口，做法超简单，2元能做一盘，10分钟端上桌，绝对快手菜，省时省力还挺开胃，小时候这道菜吃得最多，简单方便的快手小菜，记得我爸喜欢吃饭时，小酌2杯，这道菜是我家常做，而且全家人百吃不厌。现在我把这道“小葱拌豆腐”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【小葱拌豆腐】
食材：水豆腐1大块、小葱1小把、2勺生抽、少许芝麻油、盐1勺。
做法：
1、需要的食材准备好，豆腐选用水豆腐，吃起来更嫩。
2、水豆腐冲洗一下，用刀切成薄块，再切成长条，最后切成均匀的小方丁。
3、起锅烧适量清水，加入1勺食盐，水开放入豆腐，去除豆腐里面的豆腥味。
4、煮开后焯水3分钟捞出，放入凉开水中过凉控水。
5、小葱清洗干净后，并切成葱花。
6、豆腐控水后倒入碗中，放入葱花，加入2勺生抽，少许芝麻油或者花椒油，少许盐。
7、搅拌均匀即可，装盘食用。
8、一道好吃又好做的小葱拌豆腐，就做好了，葱香味浓，豆腐入口即化，下饭又下酒。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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