三月，最爱这蔬菜，与这两种食材炒一炒，一碟子不够吃。三月，天气转暖，春风轻轻吹，唤醒了大地，万物复苏，韭菜也一样，破土而出，此时头刀韭菜是最为鲜嫩，也就是第一次可收割的韭菜，鲜香味美，可以炒鸡蛋、炒香干、炒肉丝，还可以做馅、做汤，做韭菜鸡蛋饼，吃法多样，简单而味美。今天，小编将韭菜同时搭配了两种食材，简单炒一炒就可上桌，味道鲜美，一碟子不够吃。
韭菜炒粉条是地道的家常菜，韭菜鲜美，粉条筋道爽滑，同时，还可以加入少许的肉丝，这样味道更加鲜香味美，也比较下饭，营养丰富的小炒家常菜。也是婆婆最常做的下饭菜，每到春季韭菜盛长，隔三差五就割上一把韭菜与粉条、肉丝同炒，特别的下饭。
韭菜炒粉条虽然简单，而有的亲总说，这道菜看着简单却是总炒不好？为什么呢？那是因为你将粉条给泡错了，粉条不是热水泡一泡就可以炒吗？这样就大错特错了，热水泡好的粉条容易发坨，发粘，粘连在一起，口感还不好，试试这个方法吧，用冷水泡发粉条，充分地泡软即可，炒制的时候如果太干了，可以加入少许开水，与韭菜炒一炒，就不容易粘连了。用冷水泡发的粉条也不用担心泡过了，或炒或入汤，也不用担心容易软烂而碎或是发坨。你也试试用冷水泡粉条吧。
粉条，有红薯粉条、藕粉，还有绿豆粉丝，无论是炒制或是入汤，其泡发是一样的，简单家常的肉丝韭菜炒粉条，春天最爱的家常菜，一起看看吧。
肉丝韭菜炒粉条
食材：红薯粉条1小把、韭菜1把、肉丝适量、姜适量、香葱适量、生抽适量、料酒适量、精盐适量、食用油适量。
做法：1、提前将粉丝泡好，用冷水泡一泡，大约半小时吧，只要泡软了即可。如果时间紧急，可以用温水泡软，不要用到滚开的开水，这样容易将粉条泡过了，影响口感。
2、准备好的韭菜洗后沥去水分，切为小段。
3、准备好的肉丝，选用猪前腿肉较好，加入姜末、葱末、生抽、食用油抓匀，腌制一会。
4、锅中入油，烧热后，加入肉丝不停翻炒至八成熟后再加入粉丝同炒。如果喜欢吃辣的，可加入两只干椒爆香再加入肉丝。
5、加入粉丝后，如果太干，可以加入适量开水焖一焖。这样粉条的味道也更好。但也不宜煮至过长时间，肉丝口感会变老。
6、然后加入韭菜、精盐炒一炒即可出锅了。韭菜特别鲜嫩，不需要炒得太久，后加入即可。
小贴士：泡发粉条用冷水，记住啦。炒制肉丝前可以加入调料腌制一下，这样更入味。
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